De regreso de un lindo viaje por la calurosa ciudad de Tumbes comparto contigo esta receta de Majarisco Tumbesino, plato típico de esta localidad al norte del Perú. Preparación a base plátano verde con mariscos, te animo a probarla y disfrutar este delicioso platillo.

                    Majarisco Tumbesino

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE MAJARISCO TUMBESINO:

5 plátanos verdes

1 cebolla picada

2 cucharadas de ají amarillo molido

1 cucharada de ajos molido

½ taza de tomate picado sin piel y sin pepas

24 conchas de abanico

12 colas de langostinos pelados

1 taza de pulpo cocido y cortado en láminas

½ taza de chicha de jora

2 cucharadas de culantro picado

Aceite vegetal

Sal, pimienta y comino al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE MAJARISCO TUMBESINO:

Pela los plátanos y corta en rodajas. Fríelos en aceite caliente a fuego medio. Deben quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.

Mientras estén calientes, chanca y desmenuza los plátanos fritos con ayuda  de un mortero o un tenedor hasta formar una masa gruesa y granulada. Reserva.

En una sartén con aceite caliente dora la cebolla picada a fuego medio hasta que se vuelva transparente. Agrega el ajo picado, el ají amarillo y el tomate, dorar y agregar la chicha de jora.

Incorpora al aderezo las 12 colas de langostinos y las 24 conchas de abanico hasta que den un solo hervor. Añade el pulpo cocido y cortado en láminas.

Agrega los plátanos chancados (majados). Mezcla y rectifica la sazón.

Finalmente añade el culantro picado.

Puedes acompañar con salsa criolla o salsa de ají amarillo.

Esta receta de majarisco rinde para 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 30 minutos.

DATO:

Puedes reemplazar la chicha de jora por caldo de choros o chilcano de pescado.

Espero pongas en práctica esta receta y me comentes cómo te quedó. También te agradecería me digas que recetas peruanas deseas aprender. Hasta pronto, gracias por tu visita.