Receta de queque de zanahoria, una receta con zanahoria y salvado de trigo, ideal para personas diabéticas que tienen controlado su padecimiento y que van a saber medirse con las porciones.

                  Queque de Zanahoria

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE QUEQUE  DE ZANAHORIA:

1 ½ tazas de zanahoria rallada

½ taza de leche descremada light

2 claras

½ taza de salvado de trigo

1 taza de harina sin preparar

1 ½ cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela molida

1 cucharada de esencia de vainilla

1 taza de edulcorante

½ taza de aceite de canola

¼ taza de agua

Aceite en spray

PARA DECORAR:

16 frambuesas

Hojas de menta

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE QUEQUE DE ZANAHORIA:

En un tazón bien seco, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela molida.

Cierna la mezcla tres veces, cuidando de hacerlo en tazón bien seco.

Bata las claras hasta que dupliquen su volumen.

Luego, agregue el edulcorante poco a poco en forma de lluvia.

Añada los ingredientes cernidos, la zanahoria rallada, el salvado y la vainilla.

Vierta el aceite y mezcle bien.

Añada el agua y la leche poco a poco y remueva.

Engrase un molde de 20 por 20 cm con un poco de aceite en spray.

Vierta la mezcla anterior.

Lleve al horno a temperatura media (180°C o 356°F) durante 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo de brocheta, este salga seco.

Retire y corte en cuadraditos.

Decore al momento de servir, con las frambuesas y las hojas de menta.

Esta receta rinde para 15 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 60 minutos.

DATO:

Si tienes diabetes y quieres darte un gustito con este delicioso queque de zanahoria, una buena recomendación seria que respetes las porciones sugeridas. La zanahoria es una verdura con alto porcentaje de carbohidratos, por lo que cocida eleva su índice glucémico (velocidad con que el alimento incrementa la glucosa en la sangre). Debe ser consumida en porciones pequeñas.

Gracias por tu visita, hasta pronto.