Para hoy tenemos esta receta de pollo con puré de quinua, una receta bien light y nutritiva que la podemos compartir con personas con diabetes. Filetes de pollo salteados con un puré de quinua bien sabroso que vas a tener ganas de repetir.

  Pollo con Puré de Quinua, una receta light

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE POLLO CON  QUINUA:

4 filetes de pollo

2 ramas de perejil picado

1 cebolla en cuadraditos

3  dientes de ajo picado

½ taza de papa  en cubos

2 tazas de caldo de verduras

1 ½ tazas de quinua cocida

¼ de taza de leche fresca light

1 cucharada de huacatay picado

Aceite en spray

Sal y pimienta al gusto

1 rama de huacatay para decorar

ENSALADA:

2 taza de lechuga

1 taza de espinacas

1 taza de champiñones

Aceite de oliva

Limón, sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE POLLO CON PURÉ :

Sazone los filetes de pollo con sal y pimienta al gusto.

En un wok con aceite en spray, fría por ambos lados.

Retire y esparza el perejil picado. Reserve.

En el mismo wok, prepare un sofrito con la cebolla y el ajo durante 3 minutos.

Eche las papas y el caldo.

Cuando las papas estén  cocidas, agregue la quinua, triture ligeramente la preparación hasta obtener un puré rústico.

Vierte la leche, mezcle y sazone con sal, pimienta y huacatay picado.

Prepara la ensalada: pica la lechuga, la espinaca y los champiñones.

Prepara una vinagreta ligera con limón, sal, pimienta y aceite de oliva, baña verduras con la vinagreta justo antes de servir.

Sirva el puré de quinua junto con el pollo y decore con una ramita de huacatay. Acompaña con la ensalada.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 20 minutos.

Espero que sea de tu agrado esta receta y no dejes de dejarme un comentario, hasta pronto. Gracias por tu visita.