Receta de pastelillos de yuca, una receta de la gastronomía peruana, pañuelitos dulces de puré de yucas rellenas con camotillo (dulce de camote). Una receta que no puedes dejar de probar y compartir con los tuyos.

   Pastelillos de Yuca rellenas con Camotillo

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE PASTELILLOS DE YUCA:

1 kg camote

2 ramas de canela

7 clavos de olor

1 ½ kg yuca en trozos

1/3 taza azúcar blanca

1/8 taza harina sin preparar

2 manzanas verdes con piel, en mitades

2 membrillos con piel, en mitades

1 piña con cáscara, en trozos

1 kg fresas

4 hojas de higo

¼ litro de aceite

1 cucharadita azúcar en polvo

Sal

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE PASTELILLOS DE YUCA:

Para empezar, sancoche los camotes con agua que los cubra en una olla a fuego bajo, durante 40 minutos.

Luego, escúrralos, pélelos y licúelos sin agua.

Ponga el puré de camotes en una olla y lleve a fuego bajo con el azúcar blanca, una rama de canela y dos de clavo de olor.

Deje cocinar durante 30 minutos aproximadamente, hasta obtener un puré de textura consistente.

Retire del fuego y reserve.

Aparte, ponga la yuca en una olla a fuego medio, cúbrala con agua, eche sal y cocinar durante 40 minutos.

Escurra y aplaste hasta obtener una masa compacta.

Espolvoree la harina en la mesa de trabajo y coloque la masa de yuca encima.

Estírela hasta alcanzar un espesor de tres milímetros.

Corte 30 círculos de cinco centímetros de diámetro aproximadamente y reserve.

Ponga en una olla la manzana, el membrillo, la piña y las fresas.

Agregue  la canela y el clavo de olor restantes, las hojas de higo y cinco litros de agua.

Deje hervir a fuego medio durante una hora.

Retire del fuego, cuele y lleve a fuego bajo hasta que se forme una miel. Reserve.

En el centro de un círculo de masa de yuca, coloque un poco de dulce de camote y tape con otro círculo de masa de yuca.

Moldee en forma cuadrada dejando cuatro puntas en los extremos.

Repita el proceso 15 veces.

Fría los pastelillos en una sartén con el aceite caliente a fuego alto durante un minuto.

Sirva con la miel de frutas y espolvoree el azúcar encima.

Esta receta de cocina rinde para 15 unidades aproximadamente.

Gracias a PIKEOS  RESTAURANT por esta receta.

FUENTE:   Coleccionable   Mistura    de   ” El Comercio”

Gracias por tu visita, hasta pronto.