Receta de pastel de acelga y pejerrey, una receta de la gastronomía peruana. Riquísimo pastel de acelgas y tomates, berenjenas, pimiento, apio relleno con pejerrey. Aprende a cocinar esta receta de pastel de acelgas y pejerrey, una receta nutritiva y fácil de preparar.

           Pastel de Acelga y Pejerrey

INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA DE PASTEL DE ACELGA Y PEJERREY:

10 pejerreyes

2 cucharadas aceite

1 cebolla roja picada

4 cucharadas mantequilla

1 tomate italiano picado

3 huevos batidos

1 pimiento rojo picado

1 berenjena mediana picada

2 tallos de apio picado

1 cucharada ajo molido

1 atado de acelgas

3 cucharadas leche en polvo

¼ cucharadita polvo de hornear

1 pan francés

100 gr queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PASTEL DE ACELGAS Y PEJERREY:

Retire las cabezas, el espinazo y las colas de los pejerreyes. Aderece con sal y pimienta. Reserve.

En una sartén con aceite y 2 cucharadas de mantequilla, fría la cebolla, el tomate, el pimiento, la berenjena, el apio y los ajos, aderece con  sal y pimienta el frito.

Aparte, cocinar la acelga dos minutos y escurra.

En un recipiente, mezcle con el frito, la leche, el polvo de hornear, el pan remojado y los huevos.

Unte un molde con el resto de mantequilla, coloque la mitad de la preparación, encima la mitad de la acelga, luego distribuya los pejerreyes y tape con la acelga, cubra con el resto de la preparación.

Espolvoree encima  con el queso parmesano rallado y hornee a temperatura media por 30 a 45 minutos.

Introduzca un palillo para verificar que esté listo.

Sirva con  hojas de lechuga y mayonesa de ají.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones aproximadamente.

DATO:

El pejerrey de mar se parece mucho al de agua dulce, el color amarillo verdoso de las aletas y del borde de la cola lo hacen inconfundibles. Su tamaño es generalmente pequeño, rara vez se sacan de más de veinte centímetros. Pueden pescarse  todo el tiempo, no así el pejerrey de agua dulce. Las costas del Perú es rica en esta especie.

Gracias por visitarme, hasta pronto.