OCOPA DE QUINUA RECETA
Receta de ocopa de quinua; la ocopa es un plato típico de la gastronomía peruana, del sur del Perú, Arequipa. En esta oportunidad comparto contigo esta receta peruana, trozos de yuca sancochadas bañadas con ocopa de quinua, una crema con queso, ají, huacatay, leche, maní y quinua, aprende a cocinar esta deliciosa receta de ocopa de quinua.
Ocopa de Quinua
INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA DE OCOPA DE QUINUA:
1 taza de quinua
½ zanahoria mediana
4 tajadas delgadas de queso fresco de vaca
8 unidades de galleta de soda
1 cucharada de aceite vegetal
4 huevos
1 cucharada maní tostado
4 unidades de aceitunas
8 cucharadas de leche evaporada
4 hojas de lechuga
½ kg de yuca
Hojas de huacatay
Sal yodada
CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE OCOPA DE QUINUA:
Sancochar la quinua.
Previamente lavar el queso y licuarlo, luego, agregar leche evaporada, las galletas, la quinua sancochada, el aceite, la zanahoria sancochada y cortada en trozos pequeños, el huacatay deshojado, el maní tostado sin cáscara, y la sal yodada.
Para servir, colocar una hoja de lechuga como base y un trozo de yuca sancochada.
Incorporar la crema preparada, adornar con aceituna y huevo sancochado.
Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.
El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos.
FUENTE: RECETARIO DE LA QUINUA.
Centro Nacional De Alimentación y Nutrición.
Ministerio de Salud. Perú.
DATO:
esta receta también la puedes servir con papas sancochadas.
La quinua actualmente forma parte del arte culinario llamado cocina novoandina, la que trata de rescatar los cultivos de nuestra cultura incaica para preparar platos novedosos y nutritivos.
Por su elevado contenido proteico, la quinua es una buena alternativa en la nutrición infantil y de los adultos mayores, además de su fácil digestión.
La quinua cocinada aumenta su volumen en casi tres veces su peso en crudo, destacando su característica rendidora.
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Gracias por tu visita, hasta pronto.
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