Disfrútalo en un desayuno o una merienda, esta receta de muffin de naranja y zanahoria es para darnos un gustito aprovechando los beneficios de las naranjas y las zanahorias, bañados en un frosting o cobertura  de queso crema que es muy tentador.

   Muffin de Naranja y Zanahoria

INGREDIENTES PARA PREPARAR  ESTA RECETA DE MUFFIN DE NARANJA Y ZANAHORIA:

100 gramos de mantequilla

½ taza de leche fresca

1 taza de azúcar blanca

½ taza de zanahoria rallada

2 huevos

1 ½ taza de harina preparada

½ cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de 1 naranja

FROSTING:

200 gramos de queso crema

100 gramos de mantequilla

2 tazas de azúcar impalpable

Para decorar:

Cáscara de naranja confitada

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE MUFFIN DE NARANJA Y ZANAHORIA:

Precaliente el horno a temperatura media (180°C o 356°F) durante quince minutos.

Bata la mantequilla hasta que esté cremosa, incorpore el azúcar y siga batiendo por 3 minutos a velocidad media.

Luego, agregue los huevos uno a uno y, en cada adición, bata por un minuto a velocidad máxima para integrar bien.

Añada la harina intercalando con la leche. Mezcle con movimientos envolventes y suaves.

Aromatice con la esencia de vainilla.

Agregue la zanahoria y la ralladura de naranja. Mezcle bien.

Vierta la preparación en moldes para muffins revestidos con pirotines número 7. Lleve al horno precalentado durante 20 minutos aproximadamente.

Retire y deje enfriar completamente.

Para preparar el frosting o cobertura, bata el queso crema con la mantequilla. Integre hasta obtener una mezcla cremosa.

Agregue poco a poco el azúcar  impalpable y siga batiendo hasta homogenizar completamente.

Lleve la preparación a una manga pastelera con boquilla rizada.

Disponga el frosting sobre cada muffin y decore con cáscara de naranja confitada.

Ojo, los muffins deben estar completamente fríos antes de disponer el frosting  sobre ellos, para que éste no se derrita.

El tiempo estimado de preparación es de 120 minutos.

Esta receta rinde para 24 muffins aproximadamente.

Espero que pongas en práctica esta receta y no dejes de dejarme un comentario, gracias por visitarme.