Receta de Mazapán. Dulce tradicional de la tierra del Misti (Arequipa, Perú), el mazapán es un exquisito bocadillo que cae bien en cualquier reunión. Es un dulce cuyos ingredientes principales son las almendras y azúcar. Al margen de su exquisito sabor, es delicado y decorativo. Vamos a prepararlo….

                               Mazapán

INGREDIENTES  NECESARIOS PARA PREPARAR  LA RECETA DE MAZAPÁN:

3 tazas de almendras

1 ¼ tazas de azúcar en polvo

2 claras

1 cucharada de Kirsch

Colorante vegetal

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE MAZAPÁN:

Cocine las almendras en agua que las cubra hasta romper el hervor.

Cuele, envuélvalas en un paño de cocina y frótelas para eliminar la cáscara.

Tueste ligeramente las almendras en una sartén y muélalas en un procesador o licuadora, hasta obtener un polvo fino.

Cierna el azúcar y mezcle con las almendras.

Añada las claras ligeramente batidas.

Vierta el Kirsch e integre hasta obtener una masa homogénea y sea fácil de moldear.

Envuelva en papel film y lleve a la refrigeradora durante 30 minutos.

Retire la masa y separe en porciones según los colores que va a utilizar.

Amase con el colorante y forme la fruta, verdura o figura de mazapán que quiera elaborar.

Para aumentar el sabor, puedes agregar dos gotitas de esencia de almendras a la masa.

Por lo general con el mazapán se hacen figuras de frutas y verduras, pero también puede hacerlas con detalles navideños.

Dulce cuyos ingredientes principales son las almendras y azúcar

Esta receta rinde para 30 mazapanes aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 1 hora 30 minutos.

Deja volar tu imaginación para elaborar vistosos mazapanes para compartir con la familia y amigos.

DATO:

“Las monjas habían colocado el enorme mazapán espolvoreado de canela sobre un finísimo picadillo de papel de china verde y, alrededor de esta, más de quince pescaditos hechos unos  con dulce de zapote y otros con dulce de yemas y otros con un dulce tan blanco como la leche. ¡Qué dulzura, qué delicia!, vociferó el Obispo como si estuviera cantando la Misa del Gallo”.                                                                                           

  Fragmento de “La Noche del cometa” de María Elena Schlesinger. (2012)

Gracias por tu visita, hasta pronto. ♠