Para terminar el mes morado comparto contigo esta receta de lomo en salsa de arándanos y sauco, deliciosos medallones de lomo fino en salsa agridulce de arándanos, mermelada de sauco y vino tinto, acompañado de unas apetitosas papas tumbay al ajo. Disfrútala.

    Lomo en Salsa de Arándanos y Sauco

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE LOMO EN SALSA DE ARÁNDANOS Y SAUCO:

1 cucharadita de pimienta rosada molida

6 medallones de lomo fino

1 cucharadita de pimienta negra molida

Sal rosada o sal de maras

1 cucharadita de pimienta negra molida

Salsa:

½  cebolla blanca picada

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 taza de arándanos frescos

4 cucharadas de mermelada de sauco

1 ¼  tazas de caldo de res

Sal y pimienta al gusto

Papas tumbay al ajo:

1 ¼ kilos de papa tumbay

2 cucharaditas de ajo picado

1 cucharada de mantequilla

Aceite vegetal

Sal y pimienta

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE LOMO EN SALSA DE ARÁNDANOS Y SAUCO:

Mezcla las pimientas con la sal y condimenta los medallones de lomo. Sella los lomos en una plancha caliente durante 5 minutos cada lado.

Coloca los lomos en una placa enmantequillada y lleva al horno precalentado por 15 minutos a 175°C. Reserva.

Prepara la salsa: En una sartén coloca una cucharada de mantequilla y dora la cebolla finamente picada hasta que quede transparente. Agrega la mermelada de sauco y el vino. Cocina por 5 minutos. Agrega el caldo de res y deja reducir a la mitad. Añade los arándanos y cocina  por 5 minutos a fuego medio.

Agrega la mantequilla restante al momento de servir. Salpimienta. Reserva.

Prepara las papas tumbay al ajo: Blanquea las papas tumbay en agua con sal. En una sartén dora el ajo con la mantequilla y un poco de aceite. Agrega las papas partidas en cuartos y saltea. Sazona antes de servir.

Sirve el lomo con la salsa y acompaña con las papas.

Esta receta rinde para 6 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos.

DATO:

También puedes preparar las papas tumbay al ajo al horno: Mezcla las papas en mitades con el ajo, la mantequilla y el aceite. Sazona al gusto, coloca en una fuente y cubre con papel aluminio. Lleva al horno a 175°C por 30 minutos.

Gracias por tu visita.