Receta de locro de pecho, una receta arequipeña. Una receta de la gastronomía peruana, locro de pecho. Guiso de  pecho con papas en salsa de ají  panca molido, aprende a preparar esta receta  de locro de pecho arequipeño.

Guiso De Carne De Pecho Con Papas Majadas Y Ají Panca.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE LOCRO DE PECHO:

½ kg carne de pecho de res en trozos

¼ kg tripas de vaca

3 tazas agua

5 dientes ajo picados

3 cucharadas aceite vegetal

½ cebolla roja picada

3 cucharadas ají panca molido

Sal, pimienta y comino al gusto

4 papas peladas en trozos

SALSA DE CEBOLLA:

1 cucharada aceite

3 cucharadas hierbabuena picada

1 cebolla roja picada en cubos

4 cucharadas vinagre

1 ají mirasol picado en cubos

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN  DE ESTA RECETA DE LOCRO DE PECHO:

Hierva los trozos de carne  junto con las tripas bien lavadas  y el agua en una olla.

Aparte, en una olla de preferencia de barro, prepare un aderezo con el aceite, los ajos, la cebolla, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino.

Cuando la cebolla esté casi transparente agregue la carne, las tripas cortadas en aros pequeños y el agua en la que hirvieron.

Añada las papas y, cuando estén cocidas, chánquelas ligeramente.

Dejar cocinar unos minutos hasta que espese la preparación.

Para preparar la salsa de cebollas, caliente en un sartén el aceite, incorpore la cebolla, el ají, la hierbabuena y cocine por cinco minutos.

Sazone con sal, pimienta y vinagre.

Sirva el locro y corone con la salsa de cebolla caliente.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones aproximadamente.

DATO:

El locro es un guiso de origen prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos, a base de zapallo, maíz y papas originario del área de la cordillera de los Andes y popular en Perú, Argentina, Bolivia, Colombia, Ecuador u Paraguay.

Gracias por tu visita, espero pongas en práctica esta receta y me cuentes cómo te quedó. hasta pronto.