FRIJOLES COLADOS
Una receta de cocina peruana.
Frijoles Colados
INGREDIENTES:
½ kg de frijoles negros
1 kg de azúcar
¾ taza de leche evaporada pura
½ cucharadita de clavo de olor molido
½ cucharada de canela molida
2 cucharadas de ajonjolí tostado
PREPARACIÓN:
Dejar remojando los frijoles desde la noche anterior.
Al día siguiente, pelarlos y hervirlos hasta que se deshagan.
A continuación, licuarlos para hacer un puré.
Poner a fuego suave en una cacerola junto con el azúcar, canela, clavo de olor y leche, moviendo constantemente hasta que tome punto (que se vea el fondo de la olla al pasar la cuchara).
Dejar entibiar y poner en dulceras.
Espolvorear con el ajonjolí tostado y servir.
Gracias por tu visita.
Clara y concisa la receta del dulce. Me gustó.
Pero, siempre hay un pero, como se trata de un dulce peruano, ni digan frijoles, sino frejoles: «Frejoles cola’os».
Es uno de los dulces más modestos que se puedan preparar, y siguiendo la vieja ley de repostería que «todo dulce que lleva leche, lleva sal», traten de agregarle algo y evalúen el resultado.
De siempre en casa se ha hecho ese dulce, no solo con frejoles negros, el primario o básico, sino de otras menestras, como: frejol canario, garbanzos, pallares. Estos dos últimos son de concurso.
Gracias Carlos por tu comentarioy que bueno que te gustó la receta, no había escuchado eso de que «todo dulce que lleva leche, lleva sal», pero estamos para aprender, así que lo tendré en cuenta y haremos la prueba, gracias nuevamente.