Receta de fideos chinos con saltado de tofu, una receta bien fácil de preparar y ligera para disfrutar con los tuyos.

         Saltado de tofu con fideos chinos

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE FIDEOS CHINOS CON SALTADO DE TOFU:

200 gramos de filete de pierna de pollo

2 cucharadas  salsa de ostión

3 cucharadas sillao

1 cucharada vinagre blanco

Miel  1 cucharada

1 cucharadita  aceite ajonjolí

200 gramos tofu en cubos

1 cucharadita chuño

¼ taza  agua

2 cucharadas aceite

150 gramos champiñones en cuartos

200 gramos frejol chino limpios (brotes de soya)

4 dientes de ajo picados

1 cucharada kion rallado

½ taza cebolla china picada, parte verde

150 gramos holantao limpio

½ kilo fideos chinos cocidos

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE FIDEOS CHINOS CON SALTADO DE TOFU:

Para empezar, en un envase mezcle el sillao, vinagre, miel, salsa de ostión y el aceite de ajonjolí.

Corta los filetes de pollo en tiras pequeñas y macéralas en la mitad de la mezcla que reservó, durante media hora. Reserve.

Ahora, en otro envase  macere   el tofu  con la otra mitad de la mezcla de sillao por media hora.

Escurra y reserve por separado el tofu y el jugo de la maceración.

Mezcle el chuño con el agua y vierta sobre este jugo.

Caliente una cucharada de aceite en una sartén amplia y saltee el tofu durante dos minutos, a fuego medio, hasta que dore.

Retire y reserve.

Vierta el aceite restante en la misma sartén, suba a fuego fuerte y saltee el pollo.

Incorpore  los champiñones y saltee durante dos minutos.

Agregue el holantao y el frejol chino, saltee y añada el ajo y el kion.

Dore medio minuto, incorpore el tofu reservado, los jugos de la maceración  con el chuño, mezcle, dé un hervor y sazone.

Esparza la cebolla china, remueva y sirva sobre los fideos.

TIPS:

Los productos derivados de la soya son: la leche de soya; el tofu, que es la leche de soya cuajada; el miso, una pasta fermentada utilizada en sopas, salsas  y aderezos, sobre todo en la cocina japonesa; la salsa de soya, conocida también como sillao, entre otros.

Para cocinar los granos de soya, lávelos bien y remójelos durante ocho horas. Use cinco partes de agua por una de soya. Cambie el agua dos veces como mínimo. Cocínela en agua limpia durante una hora. Úsela en rellenos, guisos, ensaladas, croquetas, etc.

Para preparar leche de soya, sólo cocine la soya, déjela enfriar y licúela, luego cuélalo y disfruta de la leche soya. El afrecho que te quedo puedes usarlo para hacer unas deliciosas croquetas.

La leche de soya  puede consumirse fría o caliente, y es un excelente remplazo de la leche común para quienes  sufren de intolerancia a la lactosa o de colesterol alto. Sin embargo, no debe remplazar las fórmulas para niños lactantes. Consérvela refrigerada. Úsela para preparar salsa cremosas, pasteles y para hacer yogurt casero.

Los  brotes de soya o frejol chino se consumen en saltados, para acompañar guisos y pastas, en sopas, en ensaladas, etc. Debe consumirlos casi de inmediato, si no, pierden el agua y se marchitan.