Receta de estofado de lengua, trozos de lengua de res en un sofrito de tomates y ají colorado, con papas, zanahoria, pasas  y arvejas, una receta de cocina que encantará a tus comensales por su agradable sabor, una receta fácil y sencilla de preparar.

                     Estofado De Lengua

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ESTOFADO DE LENGUA:

1 lengua de res de 1 ½  kilos aprox.

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de ajos chancados

Cebolla cortada en cuadritos 1 unidad

2 cucharadas ají panca molido

1 tomate sin piel ni semillas, cortado en cuadritos

Pimienta negra molida 1 pizca

1 pizca de comino

Hongo remojado 1 unidad

1 hoja de laurel

1 taza de caldo de pollo

250 gramos de papa blanca cortada en mitades

100 gramos de zanahoria cortada en rodajas

1 cucharada de culantro picado

50 gramos de arvejas peladas

30 gramos de pasas remojadas

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE ESTOFADO DE LENGUA:

Limpia bien la lengua y colócala en agua hirviendo por 10 minutos. Luego retira, raspa y despega la parte blanca  que cubre la lengua, si compraste una lengua ya limpia, obvia este paso.

Poner a cocinar la lengua por espacio de 40 a 50 minutos, retira la lengua del fuego y córtala en rodajas, salpimienta y resérvala.

En una olla, calentar el aceite y freír el ajo y la cebolla hasta que estén dorados, agregar el ají panca y dorar hasta que oscurezca, agregar  el tomate, la pimienta, el comino, sal al gusto, el hongo, el laurel y seguir friendo hasta que te quede una pasta los condimentos, el ají y el tomate.

Incorporar el caldo caliente, la lengua cocinada y cortada, la papa, la zanahoria, las arvejas y las pasas.

Cocinar hasta que la papa esté lista.

Añadir el culantro finamente picado y rectificar la sazón.

Servir acompañado de arroz blanco bien graneado.

Esta receta de cocina rinde para 6 porciones aproximadamente.

Espero que la disfrutes y no dejes de dejarme un comentario, hasta la próxima…