Receta de escabeche de pescado, una receta peruana con alto valor nutricional debido a su importante aporte de fósforo, nutrientes, calcio y vitaminas. Trozos de pescado bañados en un escabechado de cebolla y ají verde, para chuparse los dedos.

               Escabeche de Pescado

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ESCABECHE DE PESCADO:

½ taza de vinagre

2 cebollas grandes cortadas en cuñas

2 ajíes verde en rajas

1 rama de hierbabuena (opcional)

6 trozos de filete de pescado

Sal, pimienta y comino al gusto

Harina en cantidad necesaria

4 cucharadas de ají mirasol molido

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de orégano seco

Hojas de lechuga

Choclos sancochados

Camote cocinado

Huevos duros

Aceitunas de botija

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE ESCABECHE DE PESCADO:

Colocar el vinagre en un tazón. Incorporar la cebolla, los ajíes verdes, la hierbabuena y condimentar con sal, pimienta y comino. Dejar reposar por una hora.

Lavar y secar los trozos de pescado. Salpimentarlo y pasarlo por la harina. Freír en aceite bien caliente hasta dorar y reservar.

Cocinar en aceite, los ajos y el ají molido. Agregar el vinagre, la cebolla, el ají verde en rajas y el orégano desmenuzado.

Dar un hervor y rectificar la sazón. Volcar caliente sobre los trozos de filete de  pescado frito.

Dejar enfriar y servir sobre las hojas de lechuga. Acompañar con los choclos y camotes sancochados.

Adornar con el huevo duro en trozos y las aceitunas de botija.

Este plato preparado con uno o dos días de anticipación es más sabroso. Es un plato que se disfruta frío.

Esta receta de cocina rinde para 4 a 6 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 60 minutos.

DATO:

Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable. No sólo nos aportan de proteína de excelente calidad, sino que además presentan un perfil de lípidos más saludables que el de otros alimentos también ricos en proteínas como las carnes. Además, el consumo de pescado en nuestra dieta diaria, y en concreto de pescado azul, puede mejorar los síntomas de algunas enfermedades y contribuir a la prevención de otras, entre las que destacan las cardiovasculares.

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