Receta de ensalada de papas con aliño de  ocopa, tan rica y sabrosa como nuestra gastronomía peruana. Te animo a probar esta receta de ensalada de papas con la crema de ocopa.

      Ensalada de Papas con Aliño de Ocopa

INGREDIENTES PAPA COCINAR ESTA RECETA DE ENSALADA DE PAPAS CON ALIÑO DE OCOPA:

1 cebolla roja

1 ají mirasol

¼ taza con hojas de huacatay

½ taza de leche evaporada súper light

2 cucharadas aceite de oliva

190 gr queso fresco light

50 gr maní

3 papas amarillas

¼ pimiento rojo

½ ají amarillo

2 tazas con lechuga criolla

2 cucharadas agua caliente

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ENSALADA DE PAPAS CON ALIÑO DE OCOPA:

Lave las verduras y las hojas, escurra.

Corte la mitad de la cebolla en cuadraditos.

Dore la cebolla y el ají mirasol en una sartén engrasada con aceite en aerosol, remueva.

Agregue  las hojas de huacatay y el agua caliente, deje enfriar.

Licúe con la leche evaporada, el aceite de oliva, el maní y la mitad del queso a velocidad media, salpimiente. La consistencia del aderezo no debe ser espesa.

Cocinar  las papas en agua que las cubra y media cucharadita de sal.

Deje enfriar las papas y pele. Corte en dados.

Retire las semillas y las venas del pimiento, corte en juliana. Repita con el ají.

Corte la otra mitad de la cebolla en juliana.

Corte el queso restante en cubos.

Incorpore la papa y el queso con el aderezo de huacatay, agregue la cebolla, el pimiento y el ají.

Mezcle suavemente.

Troce las hojas de lechuga con las manos para que no se oxiden.

Sirva las hojas de lechuga como base, encima coloque la mezcla anterior.

La cebolla, el pimiento y el ají deben quedar sobre la papa.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones y  el tiempo de preparación es de 45 minutos aproximadamente.

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