Receta de ensalada con garbanzos, espinaca, poro, albahaca, pimiento y hojas de parra, aliñado con una emulsión de yogurt con finas hierbas. Una receta de ensalada con garbanzos que seguro disfrutarás cocinar. Recuerda que las ensaladas son una fuente de energía que, con la dosis adecuada de aliño, puede permitirte llevar una dieta saludable y con pocas calorías.

                Ensalada con Garbanzos

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA ENSALADA CON GARBANZOS:

1 taza con garbanzos

¼ de tallo de poro picado

1 taza con hojas de parra

4 hojas de albahaca

1 atado de espinaca bebé

1 pimiento

Sal y pimienta al gusto

ALIÑO DE YOGURT CON FINAS HIERBAS:

El jugo de 3 limones

1 taza de yogurt natural 0% grasa

3 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada vinagre blanco

Finas hierbas al gusto

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA ENSALADA CON GARBANZOS:

El día anterior remoje los garbanzos en agua que los cubra.

Al otro día, bote el agua en que se remojó  y lave con abundante agua fresca.

En una olla cocinar a fuego alto los garbanzos en agua que los cubra; a media cocción, baje el fuego hasta que se terminen de cocinar.

Lave las hojas de parra, las de espinaca, el pimiento y el poro. Escurra.

Corte las hojas en juliana.

Retire las semillas y las venas del pimiento, corte las ¾ partes en cuadraditos y el resto en juliana.

Corte el poro en rectángulos.

Prepare el aliño de yogurt, para ello, licúe a  velocidad media el jugo de los limones, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

Cuando estén integrados agregue las finas hierbas y remueva con una cuchara.

    Aliño de Yogurt con Finas Hierbas

Sirva colocando como base las hojas, encima agregue los garbanzos mezclados con el poro y el pimiento cortado  en cuadraditos.

Decore con el pimiento cortado en juliana y las hojas de albahaca. Aliñe.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones aproximadamente.

El tiempo de preparación es de 45 minutos.

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