Receta de ENSALADA CON FREJOLES, ensalada con tres variedades de frejoles: negros, rojos y canario, vainitas, ají, pimiento rojo y cebolla; aliñada con una emulsión de crema de ajo y aceite de oliva, una receta con legumbres que no debes dejar de probar, anímate con sólo ver estos vistosos colores.

                 Ensalada con Frejoles

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA ENSALADA CON FREJOLES:

100 gr frejoles negros

1 ají verde

100 gr frejoles rojos

1 cebolla roja

100 gr frejoles canario

¼ kg vainitas

1 pimiento rojo

1 cucharada de queso crema

¼  cucharadita ajo en polvo

1 cucharada aceite de oliva

Salsa inglesa al gusto

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA ENSALADA CON FREJOLES:

Remoje los frejoles en agua fría, deje reposar durante la noche y bote el agua, lávelos y sancóchelos hasta que estén al dente; cocidos pero firmes y deje enfriar.

Lave todas las verduras con abundante agua.

Retire las venas y las pepas del ají verde y córtelo en cuadraditos.

Quite las puntas y sancoche las vainitas, luego córtelas al sesgo.

Corte la cebolla en cuadraditos, lávelas con agua y sal.

Limpie el pimiento y córtelo en cuadraditos.

Mezcle el queso crema, el ajo en polvo, el pimiento, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Mezcle todos los ingredientes en un tazón junto con la crema de ajo y la salsa inglesa.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos.

DATO:

Los frejoles poseen un alto contenido de proteína y fibra, además es una excelente fuente de minerales que debemos consumir con regularidad en nuestra dieta diaria.

En el Perú la mezcla del arroz con frejoles, se le conoce con el nombre de “tacu tacu” , típico plato de la gastronomía peruana, que posee una consistencia compacta y es muy sabroso. También se prepara el frejol como dulce llamado “frejol colado”, el cual se consume como postre o como relleno de algunos bocadillos.

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