Receta de enrollado de pollo con guindones, relleno con jamón inglés, tocino y guindones, acompañado de zapallitos italianos y zanahorias salteados con mantequilla y perejil, una receta que sé te va a encantar.

       Enrollado de pollo con guindones

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ENROLLADO DE POLLO CON GUINDONES:

1 pollo de 1 ½ kg

½ taza de sillao

1 cucharadita de ajo molido

150 gramos de guindones sin pepas, en mitades

1 taza de almíbar ligero

150 gramos de jamón inglés en láminas

100 gramos de tocino picado

1 cebolla blanca en tiras

Vino blanco dulce 1 taza

2 cucharaditas maicena

Agua 2 cucharadas

2 zanahorias en tiras

1 zapallito italiano en tiras

4 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de perejil picado

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE ENROLLADO DE POLLO CON GUINDONES:

Deshuese el pollo, cubra con papel film y estire aplanando cada presa con un mazo hasta formar como una sábana.

Coloque el pollo con mucho cuidado para no desprenderlo, en un recipiente con el sillao y el ajo, y deje macerar durante treinta minutos.

Remoje los guindones en el almíbar por unos minutos.

Escurra y reserve los guindones y el almíbar.

Estire el pollo con la piel hacia abajo y rellénelo con el jamón, el tocino y los guindones.

Enrolle el pollo y átelo con pabilo.

Ponga el pollo en una asadera, coloque alrededor una cebolla  cortada en tiras, el almíbar de los guindones y el jugo en el que macero el pollo y hornéelo a 180°C durante una hora.

De ser necesario, agregue un poco de agua para que el pollo no se te seque mucho.

Cuando el pollo esté en su punto, retírelo del horno, desate el pabilo, deje reposar unos minutos y córtelo en rodajas.

Desglase con el vino la asadera donde se cocinó el pollo y licúe los jugos rescatados.

Vuelva a llevar al fuego y vierta la maicena diluida en el agua.

Remueva hasta que espese.

Bañe el pollo para servir y acompáñelo con las zanahorias y el zapallito italiano salteados en la mantequilla y el perejil picado.

Esta receta rinde para 6 porciones aproximadamente.

Gracias por tu visita, te espero pronto.