Receta de enrollado de cerdo  con guindones, nueces y peras. El apoyo y el compañerismo hacen que las familias compartan consejos para la organización, recetas y secretos que facilitarán las tareas de la celebración navideña. Aquí va esta receta para compartir en estas fiestas.

                ENROLLADO DE CERDO

INGREDIENTES NECESARIOS PARA ESTA RECETA DE ENROLLADO DE CERDO:

3 cucharadas ají mirasol molido

Jugo de  2 limones

2 dientes de ajo triturados

2 cucharadas miel de chancaca

½ cucharadita sal

¼ cucharadita pimienta

4 cucharadas aceite vegetal

1 ½  kg pierna de cerdo deshuesada

1 taza  guindones sin pepa, en mitades

½ taza nueces en trozos

3 peras sin piel, en bastones

PREPARACIÓN  DE LA RECETA DE ENROLLADO DE CERDO:

En un bol, mezcle el ají mirasol, el jugo de limón, el ajo, la miel, la sal, la pimienta y tres cucharadas de  aceite.

Unte el cerdo con este aderezo y deje macerar durante 30 minutos.

En otro bol, mezcle los guindones, las nueces y la pera.

Extienda la carne de cerdo, acomode el relleno encima, enrollo y amarre con pabilo dándole forma cilíndrica.

Coloque el enrollado en una fuente refractaria, engrasada con el aceite restante, y hornee durante una hora y deje reposar en el horno durante 10 minutos.

Quite el pabilo, corte en tajadas y sirva.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

TIPS:

Puede reemplazar las peras por manzanas y las nueces por pecanas.

Para darle más sabor al enrollado, hornéelo con una taza de caldo de pollo.

DATO:

La carne de cerdo  es  una fuente de proteínas de buena calidad, fuente de  aminoácidos  naturales para tus músculos. Es rica en vitaminas y minerales, contiene hierro, zinc, fósforo, sodio, potasio, vitaminas del grupo B, especialmente B1 o tiamina, ya que aporta entre 8 y 10 veces más que el resto de las carnes. Se trata de una proteína muy importante para los deportistas porque interviene en el metabolismo de la glucosa en el músculo.