Esta empanada de asado presentada en Mistura por “El Buen Recado” fue muy solicitado en la feria, comparto contigo su receta para disfrutarla en casa.

                     Empanada de Asado

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE EMPANADA DE ASADO:

5 tazas harina sin preparar

½ cucharadita polvo de hornear

1 taza + 1 cucharadita manteca vegetal

2 cucharaditas sal

1 ¾ litro de agua

720 gr lomo de res en cubos

1 diente ajo molido

1 ½ cucharadas sillao

4 cucharadas ají panca molido

2 cucharadas ají mirasol molido

¼ cucharadita comino

¼ cucharadita pimienta

1 cucharada vinagre tinto

1 zanahoria en cubos

¼ kg cebolla confitada

1 papa amarilla rallada

1 clara batida

100 gr azúcar en polvo

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE EMPANADA DE ASADO:

Cierna la harina y el polvo de hornear, y mezcle con una taza de manteca y la mitad de la sal hasta obtener una masa uniforme.

Vierta una taza de agua y amase.

Estire la masa y reserve a temperatura ambiente.

Unte el lomo con una marinada de ajo, sillao, ajíes, comino, pimienta y la sal restante.

Deje macerar durante doce horas.

Caliente el resto de la manteca y dore el lomo durante dos minutos.

Retirar  y cocinar en una olla con la marinada, el vinagre y la zanahoria.

Cubra con el agua restante y cocine a fuego medio durante doce minutos.

Retire media taza del jugo de la cocción y reserve.

Agregue la cebolla y la papa rallada y remueva.

Retire y deje enfriar.

Corte la masa  en cuadrados de diez centímetros por lado.

Rellene cada uno con el asado y el jugo reservado.

Cierre el borde, presionando con un tenedor, y coloque en una lata engrasada.

Pincele  con la clara y lleve el horno a 120°c durante veinte minutos.

Decore con el azúcar en polvo y sirva acompañada de una raja de limón.

Esta receta de cocina rinde para  6 empanadas.

TIPS DEL EXPERTO:

Si desea que las empanadas duren más tiempo, reemplace la clara por una mezcla que contenga una cucharada de sillao, dos cucharadas de jarabe de goma y seis cucharadas de agua.

Para confitar cebolla rehogue la cebolla en tiras con manteca durante veinte minutos, agregue chancaca y mostaza y deje confitar.

Esta receta de cocina  gracias a Empanadas  “EL BUEN RECADO”

FUENTE: Coleccionable Mistura 2011  de” El Comercio”.

Gracias por tu visita, hasta pronto.