Receta  de chupe de camarones, plato típico de la Cocina Peruana, específicamente de la Ciudad de Arequipa. Además de estar difundido en la capital, se prepara en todo el país y particularmente en los valles de la Costa Sur.

                   Chupe de Camarones

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CHUPE DE CAMARONES:

½ kg camarones limpios

2  ½ cucharaditas ajo molido

½ cucharadita pimienta

2 litros de  chilcano

½ cucharadita comino

2 cucharaditas aceite

1 taza zapallo macre en tiras

4 cucharadas ají panca molido

1 taza habas verdes peladas

4 choclos desgranados

1 taza arvejas

6 huevos

1 taza de arroz blanco cocido

1 ¼ tazas leche evaporada

2 cucharadas huacatay picado

1 cucharadita orégano

6 papas amarillas cocidas, en mitades

Sal al gusto

2 cucharaditas sazonador (opcional)

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE CHUPE DE CAMARONES:

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y saltee los camarones durante unos minutos.

Agregue el ajo, la pimienta, el comino, el ají panca y cocinar durante tres minutos.

Vierta el chilcano hasta que rompa el hervor.

Añada el zapallo, las habas, las arvejas y el choclo, suba a fuego alto y cocinar durante quince minutos.

Eche los huevos, baje a fuego medio y después de dos minutos, cuando estén cocidos, retírelos y reserve.

Agregue a la olla el arroz, revuelva y sazone con sal, orégano, huacatay y el sazonador.

Cocinar durante  cinco minutos más.

Agregar la leche evaporada, rectificar la  sazón y retire del fuego.

Sirve el chupe de camarones con los huevos y las papas.

Esta receta de cocina rinde para 6 personas.

TIP DEL EXPERTO:

Recuerda no hervir la preparación después de echar la leche porque se puede cortar.

Para que el chupe tenga una mejor consistencia, dore las cabezas de seis camarones y flambéelas con un poco de pisco.

Sazone con sal y licúe con 250 gramos de coral de cangrejo.

Luego, lleve a fuego medio y haga hervir.

Agregue a la preparación antes del chilcano.

El chilcano es un caldo concentrado de los huesos del pescado, aromatizado con ajo y cebolla.

Gracias por tu visita, hasta pronto.