Receta de sopa de chochoca; los miércoles son los días que tradicionalmente se toma esta sopa en Arequipa y se puede degustar en su mercado San Camilo. Comparto contigo esta receta para que aprendas a cocinarla en casa y la puedas disfrutar con la familia.

                    SOPA DE CHOCHOCA

INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA DE SOPA DE CHOCHOCA:

1 kg carne de res en trozos, de preferencia parte pecho

2 litros de agua

2 dientes de ajo

1 rama de apio

3 cucharadas aceite vegetal

2 cucharadas ají panca molido

½ cucharada ajos molido

4 papas en trozos

1 zanahoria grande en rodajas

1 choclo en rodajas

½ taza col cortada en tiras

¼ harina de chochoca

1 rama de hierbabuena

¼  kg zapallo en trozos pequeños

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE SOPA DE CHOCHOCA:

Deje remojando la harina de chochoca por dos horas.

En una olla de barro con agua cocinar la carne con los dientes de ajo, el apio y el poro por una hora aproximadamente.

Retire las verduras del caldo y agregue sal al gusto.

Fría en aceite el ají panca, el ajo, la sal, y agregue este aderezo al caldo.

Añada las papas, la zanahoria, el choclo, el zapallo  y la col.

Cuando estén las verduras medio cocidas, incorpore la harina de chochoca remojada.

Sazone y añada  la rama de hierbabuena.

Espere 10 minutos hasta que se cocine la harina, sirva adornando con una rama de hierbabuena.

Esta receta de cocina rinde para 4 a 5 porciones.

DATO:

La harina de chochoca,  es una harina de maíz que se utiliza en las sopas. Para obtener la harina de chochoca es necesario hervir el maíz sólo  a la mitad de lo necesario y después de botar el agua se pone a secar al sol. Una vez que este maíz hervido se encuentre completamente seco, se muele hasta convertirlo en una harina suave, más granulada que las harinas de trigo o maíz de origen industrial. Se consiguen en los mercados donde venden granos.