Receta de Cebiche de pato, una receta del norte chico del Perú. Esta receta es una forma original de preparar el pato en la ciudad de Huaral, es diferente al cebiche de pescado que se prepara crudo, esta receta de pato tiene como principal ingrediente el jugo de naranjas agrias para su preparación.

                      Cebiche de Pato

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE CEBICHE DE PATO:

1 pato tierno

Jugo de 4 o 5 naranjas agrias o 5 naranjas más 2 limones

¼ taza aceite

2 cebollas medianas picadas

3 cucharadas ají mirasol molido

2 dientes de ajo molido

Sal al gusto

Perejil picado

½ kg yucas sancochadas

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE CEBICHE DE PATO:

Corte el ave en trozos y marínela en el jugo de naranjas agrias por dos horas.

Caliente el aceite y dore la cebolla con el ajo.

Añada el ají mirasol y cocinar por cinco minutos.

Agregue las presas con la mitad del jugo de naranja, sazone y continúe la cocción con la olla tapada.

A medio de la cocción añada el resto del jugo o un poco de agua caliente.

Debe quedar jugoso y la salsa un poco espesa.

Coloque la preparación en una fuente y rocíe con perejil picado.

Acompañe con las yucas en trozos.

Esta receta de cocina rinde para 6 porciones aproximadamente.

DATO:

El cebiche de pato es una forma original de preparar pato que se practica en la ciudad de Huacho, en el norte chico del Perú conocida también como la capital de la hospitalidad, este potaje se prepara con naranjas agrias de la zona y ají amarillo fresco.

El pato o ñuñuma es un ave que se sirve en las mejores cocinas del mundo por su sabor tan agradable. El pato es una de las aves más calóricas si se come con piel, porque en ella se acumula gran cantidad de grasa. Si se retira la piel, su aporte de grasas es mucho menor, muy similar al de las carnes magras.

Las cualidades nutritivas de la carne de pato la convierten en un alimento recomendable para personas de todas las edades. Aquellas con exceso de peso, con problemas de colesterol o triglicéridos elevados, deberán retirar  la piel  y cocinar su carne a la plancha, cocida, al horno o en esta receta con naranjas agrias, recuerda separar la piel y disfruta de esta deliciosa carne.

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