Receta de caldo de gallina criolla, sopa sustanciosa con gallina criolla, papas amarillas, huevo y tallarín. Una receta de cocina que nos viene bien para calentar este crudo invierno.

                Caldo de Gallina Criolla

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CALDO DE GALLINA CRIOLLA:

½ gallina criolla trozada en cuatro

250 gramos de fideos tallarín

1 litro de agua

Aceite vegetal 1 cucharadita

1 hoja de laurel

2 cucharadas de aceite vegetal

1 trozo de kión machacado

Cebolla 1 trozo

1 trozo de apio

Zanahoria 1 trozo

1 litro de caldo de pollo

¼  kilo de papa amarilla pelada y cortada en láminas

3 yemas

½ cucharadita de orégano tostado molido

Sal al gusto

4 huevos sancochados

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE CALDO DE GALLINA CRIOLLA:

Sancochar los fideos con el litro de agua, la cucharadita de aceite, la hoja de laurel y sal al gusto.

Cuando los fideos estén al dente, colar cortando la cocción con agua fría y reservar el líquido.

En las dos cucharadas de aceite caliente dorar el kión, la cebolla, el apio y la zanahoria.

Incorporar el caldo de pollo y el líquido reservado de los fideos.

El caldo de pollo  lo puedes preparar con anticipación con huesos y/o menudencias que tengas en la nevera, o puedes utilizar un litro de agua caliente y disuelves un cubito de concentrado de gallina.

Cuando rompa el hervor añadir la gallina, la papa amarilla y dejar hervir a fuego medio por cincuenta minutos aproximadamente.

Agregar sal al gusto, el orégano, las yemas diluidas en un poco de agua fría y mezclar.

Servir con los huevos cocidos y los fideos tallarín que sancochamos previamente.

Puedes acompañar este rico caldo de gallina criolla con cebolla china picadita, canchita tostada, trozos de yuca sancochada  y rocoto molido. Con lo que te guste o simplemente solo.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

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