Receta de bolitas de yuca con queso. Los piqueos resultan los platillos predilectos para acompañar los días soleados y las ocasiones  especiales, por ello en esta oportunidad comparto contigo esta receta de bolitas de yuca  rellenas con queso, una receta que no puedes dejar de probar y compartir  con los tuyos.

      Bolitas de Yuca Rellenas con Queso

INGREDIENTES PARA COCINAR LAS BOLITAS DE YUCA:

½ kg de yuca

2 cucharadas mantequilla

2 tazas + 1 ½ cucharadas hojas de perejil

¼ taza de leche evaporada

250 gr queso fresco de cabra

1 huevo batido

¼ taza harina sin preparar

3 tazas aceite vegetal

2 tazas mayonesa

½ taza mostaza

1 cucharada pimentón

2 cucharadas  pepinillo encurtido, picado

4 tazas apio picado

2 cucharadas cebolla blanca picada

1 pimiento grande asado

1 diente de ajo

6 cucharadas vinagre balsámico

½ taza aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE BOLITAS DE YUCA:

Pele la yuca y póngala a cocinar en una olla con abundante agua y sal, hasta que esté muy suave.

Retire del fuego y, caliente, aplástela hasta obtener un puré sin grumos.

Añada la mantequilla, media cucharada de perejil picado y la leche.

Mezcle, y sazone con sal.

Coloque dos cucharadas de masa sobre la palma de la mano y aplánela.

Sirva media cucharadita de queso en el centro y dele forma de bola.

Repita el procedimiento con el resto de la masa.

Pase las bolitas por el huevo, cúbralas con la harina y llévelas al refrigerador durante dos horas.

Pasado el tiempo, caliente el aceite vegetal en una olla a fuego medio y dore las bolitas, en tandas, durante tres minutos cada vez.

Aparte, mezcle una taza de mayonesa, la mostaza, el pimentón, el pepinillo, el apio, la cebolla y una cucharada de perejil picado.

Sazone la salsa remoulade con sal y pimienta. Reserve.

Aparte, licúe el resto de la mayonesa y el pimiento hasta lograr una salsa ligera.

Sazone la mayonesa de pimiento con sal y pimienta. Reserve.

Licúe durante un minuto el resto del perejil con el ajo, el vinagre y la sal, hasta obtener una pasta.

Añada el aceite de oliva en forma de hilo, hasta obtener una emulsión.

Sirva las bolitas de yuca calientes y acompañe con las tres salsas

Esta receta de cocina rinde para 3 porciones.

DATO:

Puede rellenar las bolitas de yuca con diferentes variedades de queso: mozzarella, fundido o queso fresco, lo que tengas a mano o los que te derriten.

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