Hoy comparto contigo esta receta peruana de arroz con pato, gracias al restaurante “El rincón del Pato, de Lambayeque, al norte del Perú. Pato tierno con zapallo loche y culantro, uhmm ya quiero probarlo.

                        Arroz con Pato

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTE TRADICIONAL PLATO DEL NORTE PERUANO:

1 pato en 5 presas

3 cebollas a la pluma

1 cucharada de ajo picado

4 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados

¼ zapallo loche rallado

1 atado culantro picado

2 pimientos

3 ajíes páprika sin venas ni pepas, picados

¼ cucharadita pimienta

4 tazas arroz cocinado

3 tomates sin piel, rallados

1 kilo arvejas cocidas

1 taza caldo de ave

¼  cucharadita sal

VAMOS A PREPARAR ESTA DELICIA DE ARROZ CON PATO:

En una olla a fuego medio, fría las presas de pato en su propia grasa durante 15 minutos.

Incorpore la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el zapallo, el culantro, los pimientos, el ají páprika, la pimienta y  el caldo, remueva y cocine  durante 30 minutos.

Luego, retire las presas de pato y añada el arroz, las arvejas  y el tomate.

Sazone con sal y cocinar durante 15  minutos más.

Incorpore las presas de pato, mezcle con el arroz y sirva.

Esta receta de cocina rinde para 5 porciones.

TIPS DEL EXPERTO PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ARROZ CON PATO:

Cuando agregue el arroz y las arvejas, aproveche para añadir media botella o un vaso de cerveza negra, para darle más color y un sabor especial  a la preparación.

El pato para preparar este delicioso platillo debe ser tierno pero bien carnudo.

Esta receta es gracias al RESTAURANTE “EL RINCÓN DEL PATO”, Chiclayo, Lambayeque, Perú.

FUENTE: Coleccionable Mistura 2011  de” El Comercio”