Para hoy tenemos una receta de ajiaco de papas peruanas, es un  guisado tradicional con tres variedades de papa peruana, habas,huacatay, ají amarillo, arvejas y queso fresco desmenuzado, ya me está abriendo el apetito, lo probamos?

                 Ajiaco de Papas Peruanas

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE AJIACO DE PAPAS:

2 cucharadas aceite

1 taza cebolla picada

2 cucharaditas ajo molido

½ taza ají amarillo molido

2 tazas caldo de pollo o de verduras

½ kilo de papa Huamantanga en medias lunas

Papa blanca ½ kilo en medialunas

½ kilo de papa peruanita en medias lunas

250 gramos de habas verdes peladas

300 gramos de queso fresco desmenuzado

250 gr arvejas

2 cucharadas perejil picado

1 cucharada  huacatay picado

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE AJIACO DE PAPAS PERUANAS:

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y prepare un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají  amarillo.

Cuando esté dorado, vierta el caldo de pollo y las papas.

Deje hervir durante cinco minutos.

Añada las habas y las arvejas.

Tape la olla y deje cocinar hasta que las papas y las verduras estén a punto, de 10 a 12 minutos aproximadamente.

Sazone con sal y pimienta, agregue el queso fresco, el perejil y el huacatay.

Revuelva y retire del fuego.

Sirva acompañado de arroz blanco.

Esta receta de cocina rinde para  6 porciones.

DATO:

El ajiaco es una receta de cocina que se prepara en todos los países de la costa del Pacífico de Sudamérica, desde Argentina hasta Colombia, cada uno con su propia variación. Tal vez el ajiaco peruano sea el más sencillo en su preparación además de tener entre sus ingredientes el sabroso queso fresco que le otorga un sello único a este sabroso plato.

El ajiaco consiste en una sopa o guiso a base de diferentes ingredientes sólidos como legumbres o tubérculos picados en trozos. Dependiendo de la zona o el país podría incluir ají. En Perú se sirve este plato acompañado de arroz blanco y la base es el ají.