Hoy comparto contigo esta receta de ají relleno de kamaboko, ajíes rellenos de una pasta de lomo de bonito y bañados con una salsa de mariscos, una receta bien sabrosa.

            Ají Relleno de Kamaboko

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE AJÍ RELLENO:

500 gr lomo de bonito

1 huevo

50 gramos + 1 cucharada chuño

1 cucharadita mantequilla

5 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en mitades

1 litro aceite

1 cucharadita ajo molido

2 cucharadas cebolla picada

1 cucharada ají amarillo molido

1 ½ cucharaditas harina sin preparar

50 gramos de pulpa de cangrejo cocida

1 taza leche evaporada

50 gramos de  colas de langostinos cocidas, picadas

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA:

Lave el lomo de bonito. Seque bien.

Envuelva el bonito con una tela y presione enérgicamente hasta triturar el lomo. Retírelo de la tela.

Amase el bonito deshecho con el huevo y 50  gramos de chuño hasta formar una pasta uniforme. Reserve el kamaboko.

Sumerja los ajíes  amarillos en mitades en agua hirviendo durante un minuto. Escúrralos.

Rellene los ajíes  con el kamaboko y páselos por el chuño restante.

Reserve  una cucharada de aceite, caliente el resto en una sartén a fuego alto y fría los ajíes rellenos durante tres minutos.

Retire del fuego y reserve los ajíes rellenos de kamaboko.

Aparte, caliente el aceite reservado en otra sartén  y dore el ajo con la cebolla y el ají amarillo molido durante dos minutos. Retire el aderezo.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, y añada la harina y el aderezo anterior.

Cocinar, sin dejar de remover, durante tres minutos.

Vierta la leche, remueva y cocine durante cuatro minutos más, hasta obtener  una salsa ligera. Sazone con sal.

Agregue el cangrejo y los langostinos, mezcle y deje cocinar hasta que hierva.

Retire del fuego.

Sirva los ajíes rellenos de kamaboko y báñelos con la salsa blanca de mariscos.

Esta receta de cocina rinde para 5 porciones.

TIP DEL EXPERTO:

Mientras amasa el kamaboko, humedezca constantemente sus manos en agua con sal para procesar fácilmente la masa mientras la sazona.

Por otro lado, si la salsa blanca de mariscos espesa demasiado, agregue  media cucharada de caldo de pescado para soltar la consistencia.

Una receta gracias  RESTAURANTE  «AH GUSTO»

FUENTE: Coleccionable Mistura 2011  de” El Comercio”

Gracias por tu visita. ♣