Receta de torta de albaricoque. Esta torta es una buena oportunidad para consumir este fruto dulce, una exquisitez de los mercados locales y regionales del Perú.

Torta de albaricoque, bizcocho de vainilla rellena con mermelada de albaricoque, bañada con manjar blanco

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE TORTA DE ALBARICOQUE:

½ taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

½ taza de chuño

1 cucharadita de esencia de vainilla

6 huevos

1 taza de azúcar blanca

½ cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharada de agua

1 ½ tazas de mermelada de albaricoque

Almíbar:

½ taza de azúcar

2 cucharadas de pisco

½ taza de agua

Manjar blanco:

2 tazas de leche evaporada

1 ½ tazas de azúcar

Para decorar:

½ taza de coco rallado

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE TORTA DE ALBARICOQUE:

Cierne la harina con el chuño y el polvo de hornear cinco veces. Reserve.

Coloque las yemas, la mitad del azúcar y la ralladura de naranja en un tazón de la batidora. Bata a velocidad alta hasta que la mezcle espese, aumente su volumen y tenga un color amarillo claro. Reserve.

Bata las claras a punto de nieve y agregue el resto del azúcar en forma de lluvia, hasta obtener un merengue firme.

Incorpore el batido de las yemas, sin dejar de batir. Retire y agregue, gradualmente,  los ingredientes cernidos con movimientos envolventes. Agregue la cucharada de agua y la vainilla, mezclando suavemente con una espátula.

Vierta la mezcla en el molde previamente engrasado. Lleve al horno precalentado a 175°C durante 45 minutos. Cuando esté listo, coloque el bizcochuelo bocabajo sobre una rejilla para que enfríe, durante 2 horas como mínimo.

Prepare el almíbar: Coloque en una olla el azúcar y el agua. Cocine durante 5 minutos y agregue el pisco. Cocine por 2 minutos más.

Corte el bizcocho por la mitad, embeba con el almíbar caliente ambas capas. Rellene con la mermelada de albaricoque.

Prepare el manjar blanco: Hierva la leche junto con el azúcar, moviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la olla.

Cubra con el manjar blanco todo el bizcocho y decore con coco rallado. Sirva.

Esta receta de torta de albaricoque rinde para 12 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 2 horas y 30 minutos.

DATO: Caliente ligeramente el manjar blanco antes de cubrir la torta para que corra con más facilidad y cubras todo el pastel.

Gracias por tu visita, hasta pronto.