Receta de tamalitos de sémola, plato típico de Huánuco que se prepara en el mes de octubre para la fiesta del patrono de la ciudad, el Señor de Burgos.

      Tamalitos de Sémola en lugar de maíz,                            suave y sabroso

INGREDIENTES PARA COCINAR ESTA RECETA DE TAMALITOS DE SÉMOLA:

1 ½ tazas leche evaporada

3 tazas de agua

¼ kg mantequilla

½ kg sémola

1 ½ cucharadas polvo de hornear

4 huevos

Sal y pimienta al gusto

Pancas de choclo

RELLENO:

4 cucharadas aceite vegetal

1 cebolla roja picada

3 dientes de ajo picados

1 cucharada ají escabeche molido

½ cucharadita palillo

1 cucharadita orégano

½ pechuga de pollo cortada en cubitos

3 huevos duros

1 ají escabeche en tiras

50 gr pasas

100 gr aceitunas negras sin pepas

50 gr maní tostado

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE TAMALITOS DE SÉMOLA:

Para empezar, mezcle  la leche con el agua, la sal, la pimienta y la mantequilla.

Luego lleve al fuego, cuando rompa el hervor agregue la sémola en forma de lluvia y mueva hasta que se cocine.

Añada el polvo de hornear y los huevos, batiendo para integrar todos los ingredientes.

En una sartén, fría la cebolla, los ajos, la sal, la pimienta, el ají, el palillo y el orégano.

Añada el pollo y cocinar un minuto. Éste es el relleno.

Pase las pancas por agua hirviendo, enfríe y séquelas.

Coloque en cada panca ½ taza de masa y en el centro 1 cucharada de relleno, 1 trozo de huevo, 1 tira de ají, 2 pasas, 1 aceituna y 1 maní.

Cierre con otra panca, amarre y cocinar al vapor sobre corontas.

Esta receta de cocina rinde para 10 tamales aproximadamente.

Puede acompañar con salsa de cebolla con rocoto, huevos y  aceitunas.

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