Receta de Tapaki  conocida también como minca lagua es un asopado de trigo partido hervido con carne de carnero o cerdo, es  infaltable en la época de la siembra y cosecha de cereales en la región norandina peruana. Este plato es típico de Ancash.

              Tapaki o minca lagua

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE TAKAPI:

600 gramos de carne de cerdo o cordero

200 gramos de papa amarilla

200 gramos de trigo partido

2 zanahorias

100 gramos de arvejas (opcional)

1 cebolla

2 dientes de ajo

Hierbabuena picada

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE TAKAPI:

En una olla preferentemente de barro con agua fría, colocar la  carne de cerdo o carnero y cocinar por 30 minutos, luego agregar el trigo, las zanahorias, las arvejas peladas, la cebolla y los ajos.

Seguir cocinando por diez minutos más, incorporar la papa amarilla en pedazos pequeños y cocinar hasta que éstas se deshagan. Más o menos 30 minutos más.

Verificar la sazón y servir caliente con la hierbabuena picada.

El tiempo estimado de preparación de esta receta de takapi es de 80 minutos aproximadamente.

Esta receta rinde para 4 a 6 porciones.

DATO:

Ancash está ubicada en la región norandina de Perú. Los Andes cruzan el territorio Ancashino longitudinalmente de norte a sur.

Este asopado también se prepara con las orejas del cerdo y si gustas puedes agregar zapallo, habas y choclo.

Espero pongas en práctica esta receta y me cuentes cómo te quedó. Hasta pronto.♥