RECETA DE PAVO CRIOLLO

Por tradición, el protagonista de la cena navideña es el pavo, y hoy te traigo esta receta de pavo criollo, aderezado con especias peruanas como el ají especial, el ají panca que tanto nos gusta disfrutar en nuestras recetas. Espero la pongas en práctica y me cuentes cómo te quedó.

Receta de pavo criollo

Pavo criollo al horno

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PAVO CRIOLLO:

1 pavo de 8 a 10 kilos

Piña en rodajas

1 taza de ají especial molido

3 cucharadas de ajo molido

1 cucharadita de comino

2 manzanas

1 cucharadita de sazonador

Sal y pimienta al gusto

Acompañamiento:

Puré de manzana

Decoración:

Nueces y pasas

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE PAVO CRIOLLO:

Lave el pavo por dentro y por fuera, retire la menudencia, lave nuevamente y séquelo bien. Luego salpimiente.

Mezcle el ají especial, el ajo, el comino y el sazonador. Embadurne el pavo generosamente con la mezcla.

Ponga las manzanas enteras y con cáscara dentro del pavo. Ate las patas con pabilo.

Coloque rodajas de piña en una asadera. Acomode el pavo con la pechuga hacia arriba.

Lleve al horno precalentado a temperatura moderada (180°C) durante 4 a 5 horas aproximadamente. Reserve la salsa de la cocción.

Sirva el pavo criollo cortado en lonjas, bañe con la salsa de la cocción y acompañe con el puré de manzana. Decore el plato con nueces y pasas.

Esta receta de pavo criollo rinde para 14 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 5 horas.

DATO:

Si vas a usar un pavo congelado es mejor descongelarlo en su empaque, dentro del refrigerador  por lo menos con 24 horas de anticipación.

Cuando el pavo esté descongelado, retire las menudencias y enjuague con agua fría. Séquelo con un paño limpio. Luego déjelo reposar por 2 horas a temperatura ambiente.

Si quieres que la pechuga te quede más jugosa, inyéctale pisco con una jeringa.

Para hornearlo, luego de la primera hora, bañe el pavo con el líquido de la asadera para mantener la carne húmeda y darle a la piel un color uniforme.

Después del horneado y antes de cortar deje reposar el pavo cubierto con papel aluminio, a manera de carpa pequeña, por lo menos 30 minutos. Ello permitirá que los jugos se reabsorban.

Durante la cocción, no hinque el pavo ni le dé vueltas. Debe permanecer en la misma posición hasta culminar el horneado.

Para comprobar si el pavo esté listo, pinche el muslo con un tenedor. Si el líquido que brota es de color claro y la carne se ve tierna, significa que ya está cocido.

Gracias por tu visita, espero te sirvan estos tips para lograr el pavo perfecto en tu noche buena.

FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO!!!!!!

 

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