Hoy te traigo esta receta de papas rellenas con colas de langostinos, huevo, pasas, almendras y aceitunas para disfrutarlas en un desayuno o merienda acompañada de un té o café recién preparado. Te animo a prepararlas y me comentes que tal quedaron 😉

Papas rellenas con colas de langostinos

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PAPAS RELLENAS:

8 papas amarillas sancochadas

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Picadillo:

½ kilo de colas de langostinos peladas

1 cucharada de ajos molido

2 cucharadas de pasas

1 cebolla picada

2 cucharadas de almendras peladas y picadas

1 taza de tomates sin piel ni semillas y picado

2 cucharadas de aceitunas sin pepas y picadas

¼ taza de vino blanco

1 ½ tazas de rosquillas de manteca molidas

2 huevos cocinados

1 huevo entero crudo

Sal y pimienta al gusto

Aceite en cantidad necesaria

2 cucharadas de perejil picado

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE PAPAS RELLENAS:

Las papas calientes se pelan y se aplastan hasta formar una masa suave y compacta. Se agrega los huevos batidos, la mantequilla derretida, sal y pimienta, se amasa todo muy bien. Reservar.

Para preparar el picadillo, se pica los langostinos muy menudos y se los reserva. En una sartén, se prepara el ahogado con cuatro cucharadas de aceite, los ajos, la cebolla, el tomate, sal y pimienta.

Enseguida, agregar las pasas, las almendras, las aceitunas, los huevos duros en trozos y el vino blanco. Se añade los langostinos y se los deja cocer apenas cinco minutos.

En tanto, la masa se separa en pequeñas porciones y se estira cuanto sea posible. Luego, poner un poco de relleno en el centro y se forma un tronquito y se achata en los extremos.

Se envuelve cada papa rellena en el huevo restante, previamente batido, y después en las rosquillas de manteca molidas. Se les fríe en bastante aceite y se sirve espolvoreándoles encima el perejil finamente picado.

Esta receta de papas rellenas con colas de langostinos rinde para 8 personas aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 50 minutos.

DATO:

Si no tienes a la mano las rosquillas de manteca puedes utilizar galletas de soda o mejor crackers molidas.

Gracias por tu visita, hasta pronto.