Receta de papa rellena con carne de res, una receta que puedes utilizar como plato de fondo, acompañado de arroz y salsa o como entrada, sólo la papa rellena con la salsa. También puedes variar el relleno y usar carne molida de pollo o de pavo, como prefieras.

                          Papa Rellena

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PAPA RELLENA:

¾  kilo de papa blanca sancochada

1 taza de aceite

½  taza de cebolla picada

1 cucharada ajo picado

½ kg de carne molida de res

2 cucharadas de perejil picado

4 cucharadas de pasas negras picadas

¼ taza de aceitunas negras picadas

2 huevos sancochados y picados

2 cucharadas de harina sin preparar

6 tazas de arroz cocido

2 tazas de salsa criolla

Sal, pimienta y comino al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE PAPA RELLENA:

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos.

Sazone con sal, pimienta y comino.

Añada la carne y cocine por ocho minutos más.

Agregue el perejil, las pasas, las aceituna, el huevo, y mezcle.

Retire del fuego y deje reposar.

Pele  y prense la papa aún caliente.

Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina.

Deje enfriar completamente.

Divida la masa de papa prensada en seis porciones y aplástela con las manos.

Coloque dos cucharadas  de relleno en el centro y cierre las papas, dándoles forma ovalada.

Caliente a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por cada lado.

Sirva con el arroz y la salsa criolla. Puedes acompañar también con alguna menestra como lentejitas (para los lunes) o frejol canario u otro de tu preferencia.

DATO:

Para preparar la salsa criolla, pica una cebolla a la pluma o en cuadraditos, lávala con un poco de sal y sazónala con sal, limón y aceite al gusto. Si deseas puedes  agregar ají, pimiento y/o  culantro.

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