La mazamorra por lo general es un dulce que se prepara con algún tipo de harina, azúcar, frutas y especias. En el Perú la mazamorra es una preparación muy antigua que se hace con variados ingredientes. Son muy famosas la mazamorra morada, la mazamorra de cochino, la mazamorra de quinua y la mazamorra de calabaza entre otras, y hoy comparto contigo la receta de ésta última.

Mazamorra de Calabaza

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE MAZAMORRA DE CALABAZA:

3 kilos de calabaza

½ tapa de chancaca

3 tazas de agua

½ taza de harina de maíz amarillo

2 ramas de canela

½ taza de leche evaporada

2 clavos de olor

1 cucharadita de esencia de vainilla

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE MAZAMORRA DE CALABAZA:

Pelar la calabaza, cocinarla en el agua durante 45 minutos. Retire del fuego, escurra y reserve 1 taza de agua de cocción.

Extraiga la pulpa de calabaza y presione  con un tenedor hasta formar un puré.

Lleve al fuego la chancaca en trozos con la canela, el clavo y ½ taza del agua reservada. Cocine hasta disolver. Añada la pulpa de la calabaza e integre. Deje cocinar durante 5 minutos.

En una sartén,  tueste ligeramente la harina y disuélvala en el resto de agua reservada.

Vierta la harina diluida en la mezcla de calabaza y añada la leche. Mezcle hasta integrar y alcanzar una consistencia ligeramente espesa.

Aromatice con la vainilla y sirva. De preferencia inmediatamente.

Esta receta de mazamorra de calabaza rinde  para 12 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 2 horas.

DATO:

Para lograr la consistencia deseada, elija una calabaza no muy madura.

Según la lingüista peruana Martha Hildebrant, fueron los conquistadores españoles quienes pusieron el nombre de mazamorras a las gachas, puches o poleadas que los indígenas de américa preparaban con la harina del autóctono maíz. En cuanto a la deliciosa mazamorra de calabaza se puede afirmar que los antiguos pobladores pre incas conocieron y consumieron este fruto comestible por su agradable y suave sabor, así como por sus propiedades beneficiosas para la salud.

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