Comparto contigo hoy, esta receta de estofado de quinua, un guisado de pollo con quinua, tomates, zanahoria, arvejitas y pimiento para aprovechar todos los beneficios que nos da este gran alimento.

                 Estofado de Quinua

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ESTOFADO DE QUINUA:

2 tazas de quinua

1 cucharada de ajo picado

½ kilo de pollo

1 cebolla roja picada

Aceite vegetal

1 cucharada de ají mirasol molido

5 tomates pelados, sin pepas, picados

1 hoja de laurel

2½ taza de caldo de pollo

1 zanahoria en rodajas

½ taza de arvejitas

1 pimiento en cuadritos

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE ESTOFADO DE QUINUA:

En una olla con aceite caliente, dore la cebolla hasta que esté transparente. Luego, agregue el ajo, el ají mirasol, los tomates y la hoja de laurel. Cocina por 5 minutos removiendo hasta que el tomate esté puré.

Agrega el pollo cortado en cubos, dora y vierte el caldo caliente. Salpimienta y cocina por 10 minutos.

Incorpora la quinua bien lavada, la zanahoria, las arvejas y el pimiento. Rectifica la sazón y deja cocinar hasta que esté todo bien cocido, de 15 a 20 minutos.

Sirve acompañado de arroz y/o yucas sancochadas. Puedes acompañar también con una ensalada fresca.

Esta receta de estofado de quinua rinde para 6 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos

DATO:

Lava la quinua en un colador, bajo el chorro de agua por unos 5 minutos para quitar la saponina, una sustancia que contiene  y que sabe a jabón. Por ello, es muy importante lavar bien la quinua antes de usarla. El lavado tiene que ser hasta que el agua salga transparente, como para el arroz para preparar los makis. Toma tiempo? Las cosas buenas toman tiempo. Así es la vida J.

Espero pongas en práctica esta receta y me comentes cómo te quedó. Gracias por tu visita. Hasta pronto, un diluvio de bendiciones.