Hoy te traigo esta receta de chanfainita peruana, una receta deliciosa de nuestra cocina criolla a base de bofe o pulmón de res con papa y mote cocido.

                    CHANFAINITA

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CHANFAINITA PERUANA:

500 gramos de bofe o pulmón de res

1 rama de hierbabuena

Hojas de laurel

½ kilo de papa blanca

1 cebolla pequeña cortada en cuadritos

250 gramos de papa amarilla

1 taza de mote cocido

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de ajo molido

½ cucharadita de pimienta

1 cucharadita de comino

1 ½ cucharada de achiote o pimentón

2 cucharadas de orégano

Sal al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE CHANFAINITA :

En una olla con dos litros de agua poner a hervir el bofe limpio con una rama de hierbabuena y una hoja de laurel por 20 minutos.

Retirar el bofe, dejar enfriar y cortar en cuadraditos pequeños. Reservar aproximadamente 2 tazas del agua de la cocción para utilizar luego de colarlo.

Poner a calentar en otra olla el aceite, dorar la cebolla, el ajo, el achiote, la pimienta y el comino. En este aderezo sofreír el bofe.

Agregar el caldo de la cocción del bofe, las papas y el mote. Ponemos el orégano en la tapa para tostar y dejamos hervir 20 minutos.

Luego, restregamos el orégano y echamos la sal. Dejamos hervir 10 minutos más.

Servimos nuestra riquísima chanfainita peruana.

Esta receta de chanfainita rinde para 6 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 60 minutos.

DATO:

La chanfainita es un potaje que nace en el mestizaje del Perú colonial. Este plato a base de bofe ha logrado ganarse un sitio en la mesa peruana, gracias a la sabiduría culinaria de los esclavos africanos que llegaron al Perú y nos dejaron la costumbre de incluir menudencias y tripas en nuestra cocina.

Espero pongas en práctica esta receta y me comentes cómo te quedó. Gracias por tu visita, hasta pronto. Bye.