RECETA DE ARROZ AL OLIVAR
Para acompañar tu pavo o pollo al horno hoy te traigo esta receta de arroz al olivar. Graneadito arroz con aceitunas, pasas y pecanas, bañado de una deliciosa salsa blanca con alcachofa. Una receta para que te luzcas estas fiestas.
INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ARROZ AL OLIVAR:
½ kilo de aceituna negras
4 tazas de arroz de grano largo
100 gramos de margarina
1 taza de pasas negras
½ taza de pecanas picadas
2 dientes de ajo picado
1 taza de cebolla blanca
6 corazones de alcachofa sancochada y picada
½ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Salsa blanca:
2 cucharadas de margarina
Leche entera en cantidad necesaria
2 cucharadas de harina
Decoración:
1 corazón de alcachofa sancochada
2 huevos duros
Pimiento rojo
Ramitas de romero o cebollita china picada
Manos a la obra, a preparar esta Receta de Arroz al Olivar
Para empezar, despepite las aceitunas y licúelas hasta formar una crema. Reserve.
Luego, dore en la margarina los ajos y la cebolla. Cocine por unos minutos hasta blanquear la cebolla.
Enseguida, agregue la crema de aceitunas y la cantidad necesaria de agua para cocinar el arroz. Salpimiente y deje hervir.
Tan pronto como rompa el hervor agregar el arroz, las pasas y las pecanas. Deje cocinar hasta que el arroz granee.
Salsa Blanca Con Alcachofa para el arroz al olivar
En tanto que esperamos cocine el arroz, preparamos la salsa blanca: derrita la margarina. Agregue la harina y mezcle con una cuchara de madera por un minuto.
Enseguida, vierta la leche de a pocos, sin dejar de revolver hasta que hierva y tome consistencia espesa. Salpimentar.
Ahora, mezcle la salsa blanca con los corazones de alcachofa hechas puré y el queso parmesano. Rectifica la sazón.
Por último, moldee el arroz y sírvalo bañado con la salsa blanca con alcachofa. Decore con trozos de alcachofa, huevo duro, rulos de pimiento rojo y ramitas de romero o cebollita china picada.
Esta receta de arroz al olivar rinde para 10 porciones aproximadamente.
El tiempo estimado de preparación es de 50 minutos.
Dato:
Esta receta de arroz al olivar puedes usar para acompañarla con trozos de pavo, cerdo o pollo asado.
Si la carne a acompañar esta receta tiene salsa puedes cocinar sólo el arroz y obviar la salsa blanca con alcachofa.
Gracias por tu visita. FELIZ NAVIDAD
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