Receta de Ranfañote, dulce tradicional de la gastronomía del Perú, este dulce consta de trozos de pan bañados en miel de chancaca con frutas como el membrillo, acompañado de pecanas y pasas. Una receta imperdible si quieres probar las delicias peruanas.

      Ranfañote Tradicional postre limeño

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE RANFAÑOTE:

25 panes en cubos pequeños

6 litros de agua

3 kg azúcar rubia

1 bola de chancaca

4 ramas de canela

10 clavos de olor

1 cucharada anís

Cáscara de ½ naranja

1 membrillo en cubos

100 gr pasas negras

250 gr pecanas picadas

1 cucharadita mantequilla

150 gr queso fresco en cubos pequeños

200 gr queso mantecoso en cubos pequeños

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE RANFAÑOTE:

Tueste los cubos de pan en una sartén a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén dorados.

Retire del fuego y reserve en un recipiente.

En una olla a fuego alto, ponga a  cocinar el agua con el azúcar, la chancaca en trozos, la canela, el clavo de olor, el anís, la cáscara de naranja y el membrillo durante dos horas, hasta que tome punto.

Cuele y lleve nuevamente a la olla.

Añada las pasas, la mitad de las pecanas y la mantequilla.

Remueva y cocinar hasta que rompa el hervor.

Agregue los quesos y cocine durante tres minutos, hasta que hierva.

Retire del fuego y vierta sobre los cubos de pan tostado.

Revuelva hasta unificar.

Ponga el Ranfañote en una fuente y decore con el resto de las pecanas.

Sirva.

Esta receta rinde 4 porciones aproximadamente.

TIP DEL EXPERTO:

Es importante que cocine la miel hasta que adquiera un punto medio.

Recuerde que si la cocina mucho, el Ranfañote quedará muy azucarado; y, si la miel está muy suelta al mezclarla con el pan, se hará una mazamorra.

Esta receta es gracias a  POSTRES TRADICIONALES “RANFAÑOTE”                             Av. Universitaria 596,

San Miguel. Lima, Perú.

FUENTE:   Coleccionable  Mistura    de   ” El Comercio”

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