Menudencias de pollo con salsa de maní o cacahuate.

INGREDIENTES:
1 kg de menudencia de pollo
½ kg de papas blanca
300 gr de papa amarilla
100 gr maní tostado y molido
2 dientes de ajo molido
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ají amarillo molido picante
1 cebolla pequeña cortada en cuadritos
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:
Con esta receta de cocina podemos aprovechar las menudencias de pollo que nos queda en el refrigerador.

Después de lavar, cortar en trozos las menudencias, así como las papas en cuadritos, reservar.

Hacer un aderezo con el aceite, cebollas, ajos y los ajíes, hasta que dore, incorporar las menudencias y dejar dorar por unos minutos.

Agregar agua hirviendo hasta cubrir las presas (aprox. 2 tzs).

Agregar las papas picadas, orégano y dejar hervir por unos 20 minutos hasta que la papa amarilla suelte su harina y espese la preparación.

Salpimentar la preparación y agregar el maní tostado molido, dejar hervir 5 minutos mas y rectificar la sazón.

Si desea que le quede más picante sustituir 1 cucharada del ají panca por el amarillo. Servir con arroz blanco.

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