Hoy vamos a preparar esta receta de pepián de choclo con pavita, delicioso guisado de choclo con pavita en rodajas. Este plato es parecido al meneao de pavo que se disfruta en Barranca, al norte de la capital. Vamos con la receta ….

         Pepián de Choclo con Pavita

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PEPIÁN :

½ kilo de pavita, aproximadamente 4 presas

2 cucharadas de aceite vegetal

4 cucharadas de cebolla picada

2 cucharadas de pasta ají mirasol

1 cucharada de ajo en pasta

1 ½ taza de choclo en granos

¼ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de comino

Sal al gusto

½ taza de agua

2 tazas de caldo

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE PEPIÁN DE CHOCLO :

Para empezar, ponemos en la licuadora los granos de choclo con media taza de agua y licuamos hasta lograr una crema espesa. Reservamos.

En una olla de fondo grueso vamos a poner a calentar la mitad del aceite, una vez que está caliente colocamos las presas de pavita para dorar por ambos lados.

Doramos dos minutos por lado, volteando las presas con mucho cuidado. Una vez dorada la pavita, retiramos y reservamos

En la misma olla, colocamos el resto del aceite y agregamos la cebolla picada, doramos bien la cebolla.

Es hora de agregar el ajo en pasta, doramos un poquito y luego agregamos el Ají mirasol en pasta.

Doramos bien nuestro aderezo, aquí vamos a colocar nuestro choclo licuado

mezclamos muy bien para integrar.

Condimentamos agregando la pimienta, el comino y la sal; mezclamos todo muy bien para integrar este aderezo con el choclo licuado.

Adicionamos una taza de caldo bien caliente, mezclamos todo muy bien para integrar.

Ahora vamos a colocar en esta preparación nuestras presas de pavita dorada que hemos reservado, agregamos un poco más de caldo si fuera necesario para que no se pegue en la olla.

La taza de caldo que nos quedó lo vamos a tener a la mano para que vayamos integrando en nuestra preparación.

MENEANDO NUESTRO PEPIÁN DE CHOCLO

Dejamos hervir nuestra preparación por media hora más o menos a fuego lento

pero cada 10 minutos vamos a venir a mover nuestra olla, si es que vemos que nuestra preparación está seca y queriendo pegar en el fondo de la olla   colocamos un poco del caldo que tenemos caliente.

Vamos a ir dosificando nuestro caldo de a poco agregando hasta que veamos que el choclo y la carne esté cocido y el aderezo esté en su punto.

En media hora ya debe estar bien cocinada la pavita ya que está carne es suave como el pollo Así que no es necesario más de 30 minutos de cocción.

Acompañamos con arroz blanco graneado o yucas fritas.

Esta receta de pepián de choclo con pavita rinde para 4 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 50 minutos.

Gracias por tu visita, espero que esta receta haya sido de tu agrado y la compartas en tus redes sociales. Hasta pronto.