PASTEL DE CHOCLO CON CARNE
Aprende a preparar esta receta de pastel de choclo con carne, pasta horneada de choclo (palabra quechua para referirse al maíz tierno) relleno de carne picada, pasas, huevo y aceitunas. Una receta para sorprender a los tuyos.
INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE PASTEL DE CHOCLO CON CARNE:
8 choclos tiernos
½ taza de leche
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de ajo
6 cucharadas de ají amarillo molido
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de pisco
4 huevos (separar las claras de las yemas)
1 cucharadita de anís entero
Sal y pimienta al gusto
Relleno:
½ kilo de carne de res picada
1 diente de ajo picado
1 ½ cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de ají amarillo molido
4 cucharadas de pasas picadas
1 cebolla roja mediana picada
Azúcar
1 cucharadita de perejil picado
¼ de taza de vino oporto
1 cucharadita de orégano
6 aceitunas negras picadas
1 huevo duro picado
Sal y pimienta al gusto
CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE PASTEL DE CHOCLO CON CARNE:
Para empezar, licúa los granos de choclo con la leche. Reserva.
Luego, en una olla coloca el aceite, el ajo y el ají amarillo. Cocina a fuego bajo por 5 minutos. Agrega la mantequilla y deja que derrita. Luego, añade los choclos licuados. Salpimienta.
Cocina a fuego medio por 10 minutos removiendo constantemente. La preparación debe quedar algo espesa. Retira del fuego, entibia y agrega el pisco.
Enseguida, añada las yemas batidas e integra. Incorpora las claras batidas a punto de nieve. Agrega el anís y sazona con sal y pimienta. Reserva.
Relleno: En una sartén con aceite caliente dora la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Agrega la carne picada. Salpimienta y cocina por 5 minutos. Añade el vino oporto y las pasas. Agrega el perejil y el orégano.
Ahora, vierte la mitad de la preparación del choclo en un molde rectangular de 18 x 24 cm, previamente engrasado. Añade el relleno de carne. Coloca encima el huevo duro y las aceitunas.
Vierte el resto de la preparación de choclo y espolvorear el azúcar por encima. Lleva a cocinar al horno precalentado a 170°C por 50 minutos.
Sirve bien caliente. Puedes espolvorear queso parmesano en lugar de azúcar.
Esta receta de pastel de choclo con carne rinde para 8 porciones aproximadamente.
El tiempo estimado de preparación es de 2 horas.
Gracias por tu visita.
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