Receta de maná de yemas, delicioso bizcocho relleno con mermelada de albaricoque y forrado con maná de yemas, una receta de cocina que no puedes perderte.

                      Maná de Yemas

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE MANÁ DE YEMAS:

2 latas de leche evaporada

1 bizcocho

12 yemas

1 taza de manjarblanco

2 tazas de azúcar blanca

1 ½ taza azúcar en polvo

1 ½ tazas de mermelada de albaricoque

Colorante vegetal

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE MANÁ DE YEMAS:

En una olla de fondo grueso mezcle la leche, las yemas y el azúcar.

Lleve la mezcla a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que pueda ver el fondo de la olla.

Cuando la mezcla tenga un aspecto granuloso, como si se hubiera cortado, retírela del fuego y bátala, con ayuda de una batidora eléctrica, hasta conseguir una masa brillante.

Agregue el azúcar en polvo, con ayuda  de un colador, y siga batiendo hasta lograr una masa suave.

Deje reposar durante unos minutos.

Envuelva en papel film y reserve en el refrigerador.

Corte el bizcocho en dos, horizontalmente.

Unte la mermelada en uno de los discos del bizcocho.

Ponga encima el segundo disco y cubra ambos con el manjarblanco.

Alise la superficie con una espátula y deje reposar.

Retire el maná del refrigerador y aplánelo con un rodillo hasta obtener medio centímetro de grosor.

Cubra el bizcocho con el maná.

Alise la superficie y corte el excedente.

Tiña con unas gotas de colorante para repostería el maná excedente y forme pequeñas frutas como manzanas, peras, duraznos, platanitos.

Decore con estas frutas de maná la torta.

Esta receta de cocina rinde para  8 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 120 minutos aproximadamente.

TIPS:

Es recomendable preparar la masa de maná con dos días de anticipación y guardarla en latas herméticamente cerradas antes de trabajarla.

La masa del maná esta lista y se debe retirar del fuego cuando esté espesa y, al removerla con una cuchara de madera, pueda ver el fondo de la olla.

Tamice el azúcar en polvo por un colador de malla fina para evitar una masa gruesa, sin grumos.

El maná de yemas se prepara con leche, azúcar y yemas.

Puede reemplazar la leche y el azúcar por leche condensada y azúcar en polvo para hacer un maná rápido.

Para que el maná siempre salga bien, prepare una sola receta. Si requiere mayor cantidad, repita la receta, pero nunca duplique la cantidad de ingredientes.

FUENTE:   Coleccionable  de   ” El Comercio”

Gracias por tu visita,hasta pronto.