ESCABECHE DE QUINUA CON PESCADO

Receta de escabeche de quinua con pescado, un plato altamente nutritivo y delicioso con este grano maravilloso, la quinua. Una receta de cocina con quinua acompañada de pescado.

RECETA DE ESCABECHE DE QUINUA CON PESCADO

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE ESCABECHE DE QUINUA CON PESCADO:

½  kg filete de pescado en cuatro porciones

2 cucharadas aceite vegetal

4 cucharadas colmadas de quinua

4 dientes de ajo

1 zanahoria mediana

2 cebollas medianas

1 huevo

4 unidades de aceitunas

4 hojas de lechuga

Orégano

Vinagre blanco al gusto

Sal yodada al gusto

GUARNICIÓN:

1 ½ tazas de arroz

1 cucharadita aceite vegetal

½ kg camotes

Sal al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE ESCABECHE DE QUINUA CON PESCADO:

Sancochar la quinua.

Lavar el pescado y aderezarlo con ajos molido y sal al gusto, luego freírlo en aceite bien caliente.

Lavar la cebolla, cortarla  en gajos grandes y remojarlo en el vinagre por  aproximadamente 10 minutos.

Aparte, hacer un aderezo con aceite y ajos molidos; agregar la zanahoria y la quinua previamente sancochadas y licuadas; agregar la cebolla previamente remojada en vinagre y agua, dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

En seguida, agregar el pescado frito y el orégano; dejar reposar con el aderezo.

Servir acompañado con rodajas de camotes sancochados, lechuga, huevo sancochado, aceituna y arroz blanco graneado.

Esta receta de cocina rinde para 4 personas.

FUENTE: RECETARIO DE LA QUINUA.

Centro Nacional De Alimentación y Nutrición.

Ministerio de Salud. Perú.

www.ins.gob.pe

DATO:

Por su alto valor nutritivo, por concentrar una importante cantidad de proteína vegetal, con excelente calidad de aminoácidos esenciales y por ser de fácil digestión, se recomienda consumir quinua  una a dos veces por semana, especialmente dentro de la  alimentación infantil y para los adultos mayores, informó el Instituto  Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud (MINSA).

Su versatilidad permite que la quinua se pueda preparar como guisos, sopas, desayunos, entradas o platos de fondo.

Fuente: http://www.ins.gob.pe/portal

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