Comparto contigo esta receta de crema de alcachofas, conocida también como alcaucil, esta hortaliza nos aporta muchos minerales, vitaminas y antioxidantes muy beneficiosos para la salud, por lo que deberíamos tenerlo en cuenta a la hora de elaborar nuestros platos preferidos e incluirlo en la dieta de todos los días. Te animo a probar esta deliciosa crema y me cuentes cómo te quedó.

Crema de Alcachofas o Alcaucil

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CREMA DE ALCACHOFAS:

6 alcachofas

1 poro picado (parte blanca)

4 cucharadas de mantequilla

1 litro de caldo de verduras

½ kilo de papas blancas peladas y cocidas

4 yemas de huevo

¾ taza de crema de leche

1 cucharadita de mezcla de especias molidas (nuez moscada, pimienta de chapa y anís)

Sal y pimienta al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE CREMA DE ALCACHOFAS:

Se deshoja las alcachofas y después, pica los corazones finamente. Estos se guisan por espacio de tres minutos en una cacerola, con el poro y la mitad de la mantequilla.

Enseguida, se agrega el caldo y las papas finamente picadas. Se sazona y se deja cocinar hasta que los corazones de las alcachofas estén blanditas (10 minutos aproximadamente). Pasar por un colador para obtener un puré ligero, se regresa todo al fuego para dar un hervor.

Aparte, se bate las yemas de huevo con la crema de leche y el resto de la mantequilla derretida. Se vuelca este batido sobre lo anterior revolviendo muy bien y sin dejar de hervir. Seguidamente, salpimentar al gusto.

Servir la crema de inmediato, acompañar con pan tostado y espolvorear con la mezcla de especias.

Esta receta de crema de alcachofas rinde aproximadamente para 4 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 45 minutos.

DATO:

Preparar el caldo de verduras utilizando las hojas de las alcachofas esencialmente para no desperdiciar sus beneficios.

Gracias por tu visita, hasta pronto.