Receta de causa de quinua, rellena con un guiso de hígado de pollo y acompañada de una ensalada fresca, una receta de cocina más con quinua para potenciar la alimentación de tu familia.

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE CAUSA DE QUINUA:

1 ½ tazas de quinua

4 limones medianos

1 zanahoria mediana

1 cucharada de aceite vegetal

2 papas amarillas medianas

Sal yodada al gusto

RELLENO:

½ kilo de hígados de pollo

1 cucharadita de aceite vegetal

1 zanahoria mediana

100 gramos de arvejas frescas

1 pimiento mediano

2 huevos

Sal yodada al gusto

ENSALADA FRESCA:

1 lechuga mediana

2 tomates medianos

1 limón mediano

Sal al gusto

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE CAUSA DE QUINUA:

Sancochar la quinua.

Amasar la quinua cocida con el jugo de los limones, la zanahoria sancochada y licuada, las papas amarillas sancochadas, el aceite vegetal y la sal yodada al gusto.

Dejar reposar por cinco minutos.

Para el relleno, preparar un aderezo con aceite vegetal, agregar la zanahoria picada en cuadraditos, las arvejas frescas y agua. Dejar cocinar.

Cuando esté sancochado, agregar el hígado de pollo cortados en trozos pequeños, el pimiento licuado y la sal yodada al gusto.

Servir  la causa con el relleno anterior, decorar con los huevos sancochados y/o tiras de pimiento.

Acompañar con la ensalada fresca.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

FUENTE: RECETARIO DE LA QUINUA.

Centro Nacional De Alimentación y Nutrición.

Ministerio de Salud. Perú.

www.ins.gob.pe

DATO:

La quinua contiene mucha proteína, hasta 50% más que otros granos. Es rica en hierro, potasio, varias vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre entre otros.

Según estudios científicos, la quinua  es un excelente ejemplo de “alimento funcional”  que tiene como objetivo de reducir el riesgo de padecer  diversas enfermedades actuando desde la prevención. Tal es así que, que los científicos de la NASA recomiendan la quinua en sus viajes espaciales de sus astronautas, lo que puso a la luz pública la importancia de convertir a la quinua en un alimento popular.