Las fiestas navideñas son la ocasión perfecta para disfrutar de la alegría e ilusión. Comparto contigo esta receta de cake de mandarina y nueces para deleitarse con un postre hecho en casa.

Cake de mandarina y nueces navideño

Ingredientes para preparar esta receta de cake de mandarina y nueces:

2 mandarinas

1 taza menos 2 cucharadas de azúcar

2 huevos

1 cucharada de canela en polvo

½ taza de aceite vegetal

3 tazas menos 4 cucharadas de harina preparada

1 cucharada de nuez moscada en polvo

100 gramos de nueces en mitades

1 cucharadita de kión en polvo

Almíbar de mandarina:

2 tazas de azúcar

Ralladura de cáscara de 1 mandarina

2 cucharadas de glucosa

½ litro de agua

Decoración:

Nueces en trozos

Gajos de mandarina o damascos secos

Glasé de mandarina:

¾ de taza de azúcar en polvo cernida

Jugo de mandarina en cantidad necesaria

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE CAKE DE MANDARINA Y NUECES:

Corte los gajos de mandarina por el medio y quíteles las pepas pero no el hollejo. Licúelos con los huevos, el azúcar y el aceite hasta lograr una textura cremosa. Vierta sobre un tazón.

Poco a poco incorpore a la preparación anterior los ingredientes secos previamente cernidos (la harina, la canela, la nuez moscada y el kión), añada las nueces e integre.

Coloque la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado. Lleve al horno precalentado a temperatura moderada  (180°C) por 50 minutos aproximadamente. Retire y deje enfriar.

Para preparar el almíbar, hierva el azúcar con el agua, la glucosa y la ralladura de mandarina, hasta alcanzar el punto jarabe.

Vierta el almíbar sobre el bizcocho frío.

Para preparar el  glasé, añada el jugo de mandarina necesario al azúcar cernido  y remueva con un tenedor hasta obtener un glasé fluido.

Decore con el glasé, nueces y gajos de mandarina o damascos. Deje secar.

Esta receta de cake de mandarina y nueces rinde para 11 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 90 minutos.

Gracias por tu visita y espero tengas una muy buena Navidad.