BACALAO GUISADO LIMEÑO

El guisado de pescado seco no es otra cosa que el famoso bacalao que se prepara en semana santa, aquí te traigo esta receta de bacalao guisado limeño, espero lo disfrutes.

Receta de Bacalao Guisado Limeño

Bacalao Guisado Limeño

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE BACALAO GUISADO LIMEÑO:

¾ de kilo de filete de bacalao seco salado

Harina (cantidad necesaria)

1 taza de aceite de oliva

1 cucharada de ajos molidos

3 cebollas cortadas en aros

Pimienta al gusto

½ taza de nueces molidas

1 cucharada de orégano seco

1/3  taza de jerez seco

3 tazas de salsa de tomate

2 pimientos rojos picados

2 hojas de laurel

1 ramita de romero fresco

CÓMO PREPARAR ESTA RECETA DE BACALAO GUISADO LIMEÑO:

Poner a desalar el bacalao en bastante agua desde la víspera, cambiándola al menos tres veces durante este tiempo. Después se escurre, se corta en trozos, se enharina y se fríe por ambos lados en la mitad del aceite.

Aparte, se prepara el ahogado con el resto del aceite, los ajos, las cebollas, la pimienta molida, las nueces, el orégano, el jerez, la salsa de tomate, los pimientos rojos, el laurel y el romero.

Enseguida, se agrega al bacalao y se lo deja cocer a fuego lento duranteb40 minutos.

Conforme se va secando el guisado, debe agregarse un poco de aceite de la fritura y nada de agua, pues debe quedar apenas jugoso.

Verificar la sazón y servir acompañado de papas amarillas, garbanzos o un pastel de papas.

Esta receta de bacalao guisado limeño rinde para 8 porciones aproximadamente.

El tiempo estimado de preparación es de 90 minutos.

DATO:

Otra receta de bacalao manda remojar el pescado con medio kilo de garbanzos, desde la víspera y en abundante agua. Al día siguiente, se escurre el líquido y se separa el bacalao de los garbanzos, se cocina estos últimos hasta que queden blandos (una hora aproximadamente). En tanto, se prepara un ahogado con dos cucharadas de ajos molidos, un cuarto de taza de aceite de oliva, dos cebollas y ocho tomates, ambos picados. Se agrega el bacalao y se cocina todo a fuego suave durante 30 minutos, agregando agua o caldo de ser necesario. Entonces, se retira del fuego y se deja reposar la preparación por lo menos una hora. Se sirve con aceitunas de botija.

Gracias por visitarme.

 

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