RECETA DE ASADO CON PURÉ

Una receta que no debe faltar en tu colección es esta receta de asado con puré, para disfrutarlo en cualquier almuerzo o en alguna celebración o simplemente para disfrutar un contundente sándwich de asado. Espero la pongas en práctica y me cuentes cómo te quedó.

Asado con puré de papas

Asado con puré de papas

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE ASADO CON PURÉ:

2 kilos de asado de res o una pieza entera de asado pejerrey

5 cucharadas de harina sin preparar

2 cebollas cortadas en cuadrados

1 cucharada de ajo molido

2 cucharadas de pasta de tomate

1 poro picado

1 tallo de apio picado

2 zanahorias en cuadraditos

6 tomates sin pepas

3 hongos secos, hidratados en agua caliente

½ taza de oporto

2 tazas de caldo de res

1 hoja de laurel

1 cucharadita de orégano molido

1 cucharada de azúcar

Aceite vegetal

½ cucharadita de comino

Sal y pimienta al gusto

Puré de papa:

1 kilo de papa amarilla sancochada

1 cucharada de mantequilla

½ taza de leche fresca

Nuez moscada

Sal y pimienta

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE ASADO CON PURÉ:

Condimenta el asado con sal y pimienta. Pasa por la harina y sella con un poco de aceite en una olla ancha.

Aparte, dora en aceite la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, el poro, el apio, la zanahoria y el tomate. Añade los hongos deshidratados, el oporto, el caldo, el comino, la hoja de laurel y el orégano.

Agrega el asado y cocina por 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Vierte más caldo si falta líquido. Añade el azúcar para atenuar la acidez del tomate.

Mientras tanto vamos preparando el puré de papas: Pela las papas y pásalas por el prensador mientras estén calientes. Lleva a fuego medio en una olla de fondo grueso. Agrega la mantequilla y la leche. Si es necesario, agrega más leche hasta que el puré tome consistencia, sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Reserva.

Una vez cocido el asado, salpimentar al gusto y retirar del fuego, dejar enfriar y cortar en rodajas.

Pasa el líquido de la cocción del asado por un colador. Reserva las verduras.

Vierte este líquido colado en una olla, rectifica la sazón y agrega las tajadas de asado. Cocina por 10 minutos.

Sirve el asado con el puré de papas y si deseas acompaña con un poco de arroz.

Esta receta de asado con puré rinde para 6 a 8 porciones.

El tiempo estimado de preparación es de 3 a 4 horas.

DATO:

Si  deseas acompañar este asado con puré de pallar en lugar de papa, ahí va la receta: Prepara un aderezo de cebolla, ajo y ají amarillo molido. Luego agrega 1 kilo de pallar cocido, ½ taza de leche y 1 cucharada de mantequilla. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Gracias por visitarme, hasta pronto.

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