Receta de timbalito de habas en salsa de camarones, aprende a cocinar esta receta de la cocina novoandina. Timbalito de habas cocidas frescas y kiwicha, relleno con colas de camarón y bañado con una deliciosa salsa de camarones, una receta que no puedes dejar de probar.

 Timbalito de Habas en Salsa de Camarones

INGREDIENTES PARA COCINAR EL TIMBALITO DE HABAS EN SALSA DE CAMARONES:

½ kg camarones

8 camarones enteros grandes para decorar

4 cucharadas mantequilla

12 cucharadas pisco acholado

1 taza crema de leche

1 cucharada chincho picado

Sal y pimienta al gusto

PARA EL TIMBALITO:

300 gr habas frescas peladas y cocidas

2 huevos

1 taza crema de leche

1 pizca de nuez moscada

100 gr kiwicha

200 gr pasta choux

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE ESTA RECETA DE TIMBALITO DE HABAS EN SALSA DE CAMARONES:

Pele los camarones, separe el coral.

En una cacerola con la mitad de la mantequilla dore las cabezas, el coral y las cáscaras del camarón, agregue 6 cucharadas de pisco.

Luego que se evapore el alcohol del pisco, añada la crema de leche, cuele e incorpore el chincho, reserve.

Saltee con el resto de la mantequilla los camarones grandes y las colas de camarón por un minuto, sazone con sal y pimienta, flambee con pisco, reserve.

Para preparar el timbalito, procese las habas, los huevos, la crema de leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Incorpore la kiwicha cocida, agregue la pasta choux y rectifique la sazón.

Enmantequille moldes individuales, vierta una porción de la mezcla de habas y kiwicha, deje un espacio en el centro para rellenar con las colas de camarones y cubra con la misma preparación.

Hornee a fuego medio de 25 a 30 minutos a baño maría.

Sirva con la salsa de camarón, decore con 2 camarones enteros y 1 ramita de chincho.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

DATO:

La pasta choux es la misma de los profiteroles o buñuelos.

Para prepararla, hierva 1 taza de agua con 100 gramos de mantequilla, agregue de golpe 150 gramos de harina y cocinar moviendo hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la olla.

Fuera del fuego, incorpore 6 huevos, unos por uno y sazone con sal al gusto.

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